台式炸豬排


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想念台式炸排骨時,就買塊里肌肉或排骨肉,先醃起來,隨吃隨炸!帶便當最適合了!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

醃料
4瓣
1顆
1.5湯匙
1湯匙
少許
少許
  • 豬里肌肉逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片,用刀背拍鬆豬排,放入醃料中抓勻醃漬5小時或過夜。
蝴蝶刀就是將肉片分切成兩片相連的薄片,下刀時第一刀不能切斷,第二刀才切斷肉片。

    豬里肌肉逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片,用刀背拍鬆豬排,放入醃料中抓勻醃漬5小時或過夜。 蝴蝶刀就是將肉片分切成兩片相連的薄片,下刀時第一刀不能切斷,第二刀才切斷肉片。

  • 起油鍋,加熱到170度;
豬排兩面沾上地瓜粉或木薯粉,

    起油鍋,加熱到170度; 豬排兩面沾上地瓜粉或木薯粉,

  • 閒置到回潮,以確保油炸時粉不會脫落。

    閒置到回潮,以確保油炸時粉不會脫落。

  • 170度下鍋油炸,炸定型後開大火炸到外表呈金黃色即可起鍋瀝油。

    170度下鍋油炸,炸定型後開大火炸到外表呈金黃色即可起鍋瀝油。

  • 因為豬排已經拍薄,所以不需炸太久喔~
大火炸過的豬排酥脆不含油喔!!

    因為豬排已經拍薄,所以不需炸太久喔~ 大火炸過的豬排酥脆不含油喔!!

  • 均勻撒上鹹酥雞胡椒鹽後,切成適當大小即可。

    均勻撒上鹹酥雞胡椒鹽後,切成適當大小即可。

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