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台式炸豬排

台式炸豬排

描述

想念台式炸排骨時，就買塊里肌肉或排骨肉，先醃起來，隨吃隨炸！帶便當最適合了！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

7,308 說讚 20 一起做 12 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 豬里肌肉逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背拍鬆豬排，放入醃料中抓勻醃漬5小時或過夜。 蝴蝶刀就是將肉片分切成兩片相連的薄片，下刀時第一刀不能切斷，第二刀才切斷肉片。

    豬里肌肉逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背拍鬆豬排，放入醃料中抓勻醃漬5小時或過夜。 蝴蝶刀就是將肉片分切成兩片相連的薄片，下刀時第一刀不能切斷，第二刀才切斷肉片。

  • 起油鍋，加熱到170度； 豬排兩面沾上地瓜粉或木薯粉，

    起油鍋，加熱到170度； 豬排兩面沾上地瓜粉或木薯粉，

  • 閒置到回潮，以確保油炸時粉不會脫落。

    閒置到回潮，以確保油炸時粉不會脫落。

  • 170度下鍋油炸，炸定型後開大火炸到外表呈金黃色即可起鍋瀝油。

    170度下鍋油炸，炸定型後開大火炸到外表呈金黃色即可起鍋瀝油。

  • 因為豬排已經拍薄，所以不需炸太久喔～ 大火炸過的豬排酥脆不含油喔！！

    因為豬排已經拍薄，所以不需炸太久喔～ 大火炸過的豬排酥脆不含油喔！！

  • 均勻撒上鹹酥雞胡椒鹽後，切成適當大小即可。

    均勻撒上鹹酥雞胡椒鹽後，切成適當大小即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 12 則
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  • Hanru Fan
    Hanru Fan

    可以用麵粉嗎？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    可以啊,只是成品的口感就與一般所期待的台式炸豬排會有所差異喔~~

  • 小魚®◡̈🌸會做菜
    小魚®◡̈🌸會做菜

    請問湯匙是喝湯那種湯匙嗎？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    可以用那種一般喝湯用,瓷的那種當匙量.

  • 13
    13

    為什麼我的炸完上面還有白白的是肉太少蛋太多嗎

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    可能是用的地瓜粉或木薯粉是顆粒比較大的，一般放回潮後，豬排上的粉都會沾上醬色，所以炸起來是不會白白的喔，下回可以換別牌子的粉試試。

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