台式厚切炸豬排


Mia的廚房實驗
303 食譜 8,761 粉絲
新增分類
限12字

記得小吃攤上的台式炸豬排嗎?
淡淡的五香粉和鹽味帶出豬肉的香氣,
裹上一層看得見肉排的薄粉一樣金黃酥脆又不含油,
一口咬下那濆汁的滿足~
(... 口水擦一下啦 ...哈哈...) (。◕‿◕)ノ゚
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

份量
6 人份
  • 1
    選用油花均勻適當的豬大里肌部位切成2cm厚度。(不拍肉,保持口感)
  • 2
    以大碗盛裝,加入2匙(約20ml)萬家香陳年醬油及適量五香粉抓拌均勻,醃漬30分鐘以上入味。(放冷藏)
  • 3
    將一顆雞蛋打散成蛋液,加入豬肉排內抓拌均勻。
  • 4
    起適量油鍋加熱。再一一將肉排兩面按壓裹上適量地瓜粉。(下鍋前抖掉多餘粉量)
  • 5
    油溫適中時下鍋(改中火),兩面各半煎半炸1.5~2分鐘。
  • 6
    表皮金黃後取出放吸油紙巾上吸去過多油脂並繼續熟成(3~5分鐘)。
  • 7
    切片享用~厚切鮮嫩、充滿肉汁的豬排!
小撇步

1、豬大里肌部位比小里肌部位口感更札實,兩者都很適合做成炸豬排。
2、大里肌部位如有帶筋,醃漬前以刀斷筋,食用會更方便。
3、豬排吸油的時間也在讓豬排繼續熟成,是豬排不乾柴、保留肉汁的小技巧喔!
Mia的廚房實驗(FB專頁) https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
Mia的廚房實驗(痞客邦) http://miacooklab.pixnet.net/blog

2015/06/03 發表 4.4 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 4 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Mia的廚房實驗
303 食譜 8,761 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 3 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Tanya Hung
    Tanya Hung

    就是拿起來以後先不切開 放在盤子裡讓肉肉休息一下~
    餘溫會繼續熟成

  • 陳冠菁
    陳冠菁

    就是豬排拿出來後會有餘熱...讓它變得更熟吧......?

  • 葉子
    葉子

    繼續熟成是什麼意思?

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮