鹹豬肉筍絲炊飯

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鹹豬肉真的是很下飯的一道家常菜,煎過的鹹豬肉拿來做炊飯和臘味飯有異曲同工之妙喔!

食材 (4 人份 45 分鐘

鹹豬肉(五花肉) 1條
乾香菇 5朵
綠竹筍或麻竹筍 約半斤
蔥白 2根
油蔥酥 適量
蠔油 1大匙
胡椒粉 適量
適量
醬油 適量
白米 2杯
2杯
鹹豬肉
五花肉 1條
拍扁的蒜頭 5~7顆
約2小匙
黑胡椒 適量
米酒 1小匙
  • 1 備料 1. 鹹豬肉切薄片 2. 蔥白切小段 3. 香菇泡水,泡軟後擠乾水分切絲 4. 筍子刨絲或切絲 5. 白米洗淨瀝乾備用
  • 2 鹹豬肉以上述材料醃製冷藏一天即完成,醃置完成後可冷凍保存,相當方便喔!
  • 3 熱鍋加少許油乾煎鹹豬肉至表面金黃,再加入蔥白和乾香菇爆香
  • 4 爆出香味後加入筍子、油蔥酥及兩杯水,加入蠔油及少許胡椒粉調味
  • 5 最後加入白米,再煮一分鐘將鹹豬肉的鹹味煮出來,若不夠鹹則看各人喜好以些許鹽巴或醬油調味
  • 6 調味完成後將所有米料倒入燉鍋以電鍋外鍋一杯半的水燉煮,電鍋開關跳起後至少燜約十至二十分鐘喔!
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小撇步

1. 米飯軟硬度依照個人喜好增減水量
2. 最後調味的鹹度要比煮湯的調味鹹一些些,煮出的米飯才會有味道喔!

2015/09/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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