蛋香煨筍絲

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每年5-7月是麻竹筍盛產期,以前竹筍我大都是煮湯,湯喝光光鍋底卻總是留一堆筍片,有一次改變做法炒鹹蛋,老公很愛,女兒兒子卻說不喜歡它沙沙的口感,所以只好改變用雞蛋,總算找到口味了。
充滿蛋香和筍香,簡單鹽和白胡椒粉調味,吃了會唰嘴唷!!

食材

麻竹筍絲 300g
農會黃金活力蛋 2顆
蒜頭 3顆
蔥花 半根
熱開水 250cc
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 筍絲沒有先燙過,我習慣先生吃筍端部位試試苦味。如果真的有苦味就要避開筍端那段。 我切的筍絲其是 是蠻粗的,因為切太細,比較不脆!(當然也需要煮比較久) 雞蛋打散,起鍋加一匙油爆香蒜片,炒到蛋成型,放入筍絲拌炒。
  • 2 接著倒入熱開水250cc轉中小火悶煮,中途仍是要拌炒,要試熟度和查看水分是否足夠。燒乾就不妙了!!
  • 3 悶到剩一些水份,再試吃熟度,確定熟了,調味後灑一些蔥花就可以起鍋囉!!
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2016/05/07 發表 1.0 萬 瀏覽

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