蛋香煨筍絲

收藏 493 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

每年5-7月是麻竹筍盛產期，以前竹筍我大都是煮湯，湯喝光光鍋底卻總是留一堆筍片，有一次改變做法炒鹹蛋，老公很愛，女兒兒子卻說不喜歡它沙沙的口感，所以只好改變用雞蛋，總算找到口味了。
充滿蛋香和筍香，簡單鹽和白胡椒粉調味，吃了會唰嘴唷!!

熱量

食材

麻竹筍絲

300g

農會黃金活力蛋

2顆

蒜頭

3顆

蔥花

半根

熱開水

250cc

鹽

適量

白胡椒粉

適量

1
筍絲沒有先燙過，我習慣先生吃筍端部位試試苦味。如果真的有苦味就要避開筍端那段。我切的筍絲其是是蠻粗的，因為切太細，比較不脆!(當然也需要煮比較久) 雞蛋打散，起鍋加一匙油爆香蒜片，炒到蛋成型，放入筍絲拌炒。
2
接著倒入熱開水250cc轉中小火悶煮，中途仍是要拌炒，要試熟度和查看水分是否足夠。燒乾就不妙了!!
3
悶到剩一些水份，再試吃熟度，確定熟了，調味後灑一些蔥花就可以起鍋囉!!