19 食譜 63 粉絲

虱目魚鳳梨筍絲酸辣湯

Name: 虱目魚鳳梨筍絲酸辣湯 by 煮飯沒有盡頭
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 麻竹筍（小） 2支; 鳳梨 半顆; [調味料] 白胡椒粉 適量; 虱目魚肚 1片; [調味料] 鹽巴 適量; 薑絲 適量; [調味料] 香油 一湯匙; 辣椒 1條; [調味料] 檸檬汁 適量; 韭菜花 約30-40根; [調味料] 糖 適量; 食用油 適量; [調味料] 太白粉水 適量; 水 約2000毫升

描述

鳳梨盛產的季節是不是多到吃不完？
或是不小心買到酸鳳梨難以入口？

這道料理非常適合消耗酸酸的鳳梨喔！
尤其是食慾不振的夏天，吃點酸酸辣辣的食物特別開胃～
是否會覺得把鳳梨、筍子與虱目魚搭在一起是什麼想法？
不～它們超搭的！是婆婆的私房料理呢！

8 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

麻竹筍（小）

2支
鳳梨

半顆
虱目魚肚

1片
薑絲

適量
辣椒

1條
韭菜花

約30-40根
食用油

適量
水

約2000毫升

調味料

白胡椒粉

適量
鹽巴

適量
香油

一湯匙
檸檬汁

適量
糖

適量
太白粉水

適量

步驟

1、將所有食材洗淨。 2、切薑絲、辣椒片、筍絲、鳳梨切小塊、韭菜花切小段、虱目魚肚切條狀，備用。
1、熱油鍋，爆香薑絲。 2、下鳳梨稍微煎香。
加入筍絲拌炒一下。
1、加入足量的水，淹蓋過所有食材。 2、加入鹽巴調味。 3、蓋上鍋蓋，文火悶煮約20～30分鐘，直到筍子熟透。
1、加入辣椒，及白胡椒粉調味。（若喜歡吃酸一點或覺得太酸，可以用檸檬汁及糖調整） 2、倒入適量芡水，濃稠度視喜好而定，大概與一般酸辣湯差不多。 3、起鍋前放入韭菜花拌過。 4、最後低上香油提香即可。