日式鹽麴薑燒雞肉

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鹽麴用於醃漬,不會像鹽鹹度那麼高,它的味道較溫潤醇厚,另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,可以軟化肉質,提升食物的鮮美。

這道料理雞腿肉吃起來真的很軟嫩,真的很美味,大家可以試看看喔~

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

無骨雞腿肉 2片
黃彩椒 半顆
紅彩椒 半顆
柳松菇 半包
薑末 20g
鹽麴 1湯匙
油膏 1湯匙
醬油 1湯匙1湯匙
1湯匙
米酒或清酒 1湯匙
  • 1 醃製雞腿肉:準備材料,鹽麴,薑末,醬油,油膏,糖,清酒
  • 2 所有醃料與雞腿肉混合抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冰隔夜入味
  • 3 鍋子放一匙油,先煎柳松菇,炒軟後放入醃製的雞腿肉(雞腿肉可以先切塊,方便煎的時候翻面)
  • 4 雞腿肉放入熱鍋中,皮面朝下,讓皮煎金黃上色
  • 5 皮面上色後,翻面,把醃製雞肉的醬汁倒入鍋中,醬滷
  • 6 醬汁收得濃稠後,加入彩椒
  • 7 拌炒一下,就可以上桌了
  • 8 日式風味鹽麴薑燒雞肉完成
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小撇步

鹽麴是日本主婦愛用的萬用調味料!鹽麴用於醃漬,不會像鹽鹹度那麼高,它的味道較溫潤醇厚,另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,可以軟化肉質,提升食物的鮮美。

2015/09/16 發表 6,681 瀏覽

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