日式鹽麴薑燒雞肉

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鹽麴用於醃漬,不會像鹽鹹度那麼高,它的味道較溫潤醇厚,另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,可以軟化肉質,提升食物的鮮美。

這道料理雞腿肉吃起來真的很軟嫩,真的很美味,大家可以試看看喔~

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
無骨雞腿肉
2片
黃彩椒
半顆
紅彩椒
半顆
柳松菇
半包
薑末
20g
鹽麴
1湯匙
油膏
1湯匙
醬油
1湯匙1湯匙
1湯匙
米酒或清酒
1湯匙
  • 1
    醃製雞腿肉:準備材料,鹽麴,薑末,醬油,油膏,糖,清酒
  • 2
    所有醃料與雞腿肉混合抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冰隔夜入味
  • 3
    鍋子放一匙油,先煎柳松菇,炒軟後放入醃製的雞腿肉(雞腿肉可以先切塊,方便煎的時候翻面)
  • 4
    雞腿肉放入熱鍋中,皮面朝下,讓皮煎金黃上色
  • 5
    皮面上色後,翻面,把醃製雞肉的醬汁倒入鍋中,醬滷
  • 6
    醬汁收得濃稠後,加入彩椒
  • 7
    拌炒一下,就可以上桌了
  • 8
    日式風味鹽麴薑燒雞肉完成
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小撇步

鹽麴是日本主婦愛用的萬用調味料!鹽麴用於醃漬,不會像鹽鹹度那麼高,它的味道較溫潤醇厚,另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,可以軟化肉質,提升食物的鮮美。

2015/09/16 發表 6,975 瀏覽
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