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日式鹽麴薑燒雞肉

日式鹽麴薑燒雞肉

描述

鹽麴用於醃漬,不會像鹽鹹度那麼高,它的味道較溫潤醇厚,另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,可以軟化肉質,提升食物的鮮美。

這道料理雞腿肉吃起來真的很軟嫩,真的很美味,大家可以試看看喔~

596 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 醃製雞腿肉:準備材料,鹽麴,薑末,醬油,油膏,糖,清酒

    醃製雞腿肉:準備材料,鹽麴,末,醬油,油膏,糖,清酒

  • 所有醃料與雞腿肉混合抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冰隔夜入味

    所有醃料與雞腿肉混合抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冰隔夜入味

  • 鍋子放一匙油,先煎柳松菇,炒軟後放入醃製的雞腿肉(雞腿肉可以先切塊,方便煎的時候翻面)

    鍋子放一匙油,先煎柳松菇,炒軟後放入醃製的雞腿肉(雞腿肉可以先切塊,方便煎的時候翻面)

  • 雞腿肉放入熱鍋中,皮面朝下,讓皮煎金黃上色

    雞腿肉放入熱鍋中,皮面朝下,讓皮煎金黃上色

  • 皮面上色後,翻面,把醃製雞肉的醬汁倒入鍋中,醬滷

    皮面上色後,翻面,把醃製雞肉的醬汁倒入鍋中,醬滷

  • 醬汁收得濃稠後,加入彩椒

    醬汁收得濃稠後,加入彩椒

  • 拌炒一下,就可以上桌了

    拌炒一下,就可以上桌了

  • 日式風味鹽麴薑燒雞肉完成

    日式風味鹽麴燒雞肉完成

小撇步

鹽麴是日本主婦愛用的萬用調味料!鹽麴用於醃漬,不會像鹽鹹度那麼高,它的味道較溫潤醇厚,另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,可以軟化肉質,提升食物的鮮美。

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viola料理師 775 食譜 9,309 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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