貝兒實驗室。鹽麴日式五目炊飯

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日式炊飯是最溫馨的日本媽媽家常味,放進喜歡的肉類、蔬菜與高湯,一大鍋有滋有味的炊飯就能輕鬆完成。

米粒裡吸滿甘甜高湯精華,伴隨甘甜的鹽麴梅花肉、煸出香味的鴻禧菇,和輕盈爽口的蒟蒻絲,一口滿滿的營養全部吃進肚子裡。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/184581411

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬梅花肉 200公克
鹽麴 1大匙
蒟蒻絲 100公克
鴻禧菇 100公克
紅蘿蔔 50公克
甜豆莢 100公克
白米 2量米杯
調味料
昆布高湯 2 1/4量米杯
鹽麴 2小匙
味醂 1大匙
清酒 1大匙
薄鹽醬油 1大匙
  • 1 豬梅花肉切小丁,與1大匙鹽麴拌勻醃漬15分鐘
  • 2 鴻禧菇切去根部,用手撕開,乾鍋煸至上色後備用
  • 3 甜豆莢剝去兩側硬纖維,斜切成小段,滾水中加入一小匙鹽(份量外),將甜豆莢川燙後取出,冰鎮後瀝乾
  • 4 蒟蒻絲洗淨瀝去多餘水分,紅蘿蔔切絲
  • 5 電鍋內鍋裡加入洗淨的白米、豬肉與鹽麴、蒟蒻絲、鴻禧菇、紅蘿蔔絲,與調味料攪拌均勻
  • 6 電鍋外鍋放入1/4量米杯水(份量外),開關跳起後悶15分鐘,盛碗時放上甜豆莢即可
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小撇步

香嫩帶點油花的梅花肉切丁處理,再加點鹽麴醃漬,濃醇的肉香帶著軟嫩咬勁,為炊飯增添滿足感。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/08/07 發表 2,278 瀏覽

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