蘿蔔排骨酥湯(簡易電鍋版)
天涼了 想喝碗熱熱的湯暖身嗎?
排骨酥的香氣與鮮甜的白蘿蔔熬煮出
蔥香紅燒口感 香甜美味的好湯頭
與喜愛烹調的朋友 分享這道宅在家簡易的調理
也能品嚐到台式傳統美味小吃
食材
排骨酥
約一台斤
白蘿蔔
一條
青蔥蔥白
7-8根
蒜頭
4-5顆
調味
米酒
一湯匙
鹽(適水量而定)
少許
胡椒粉
少許
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1 排骨酥 可在傳統市場購買 -
2 白蘿蔔切塊狀 青蔥取用蔥白留整條不用切段 蒜頭整顆去皮
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3 熱油鍋後用中火將蔥白及蒜頭爆香及回炸排骨酥 蔥白及蒜頭油爆至焦香 排骨酥炸至金黃香酥
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4 取湯鍋放入白蘿蔔 及 爆香的蔥白 蒜頭及排骨酥 加入米酒及可淹過食材的水量 移入電鍋 外鍋加入2杯量米杯的水
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5 煮至電鍋開關跳起後燜5分鐘，再加入調味料拌勻即可。
小撇步
可因個人喜愛放入香菜提升香氣
排骨酥再回炸香酥 是必免因燉煮後排骨酥表面的炸粉脫離而影響湯頭
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