古早台灣味ㄟ【排骨酥蘿蔔湯】
描述
永和有家「排骨酥麵」店，很合我的口味，説經常會在午夜夢迴的時候，想到那蒸得軟爛掉骨的排骨酥，一點也不誇張
索性憑著舌尖的記憶試作看看；
炸好的排骨酥和白蘿蔔一起蒸，由家人捧場的程度看來，姑且不論它和永和店的口味有幾分相似度，但是對了一家老小的胃已經是無庸置疑的.....
份量
6
人份
食材
步驟
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![小排加[醃料]抓揉入味後，裝入保鮮盒放冰箱醃至隔夜](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
小排加醃料抓揉入味後，裝入保鮮盒放冰箱醃至隔夜
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醃好的排骨均勻的沾裹炸粉，靜置片刻待返潮後，以小火慢慢炸透後改大火，即成【排骨酥】
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倒出的炸油留約一湯匙，切2根青蔥以小火炸香（切3段）
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起鍋加入適量香菜、烏醋增香
![小排加[醃料]抓揉入味後，裝入保鮮盒放冰箱醃至隔夜](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F262525%2F00aab32e426f6ab9.jpg&width=800)
小撇步
作法❸炸青蔥的部分，要控制在小火，將蔥炸成金黃色即可
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