古早台灣味ㄟ【排骨酥蘿蔔湯】

Na Na Shen 的幸福花園
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描述

永和有家「排骨酥麵」店,很合我的口味,説經常會在午夜夢迴的時候,想到那蒸得軟爛掉骨的排骨酥,一點也不誇張
索性憑著舌尖的記憶試作看看;
炸好的排骨酥和白蘿蔔一起蒸,由家人捧場的程度看來,姑且不論它和永和店的口味有幾分相似度,但是對了一家老小的胃已經是無庸置疑的.....

份量

6 人份

食材

醃料
1.5大匙
1大匙
適量
1小匙
1/2小匙
1大匙
1大匙
調味料
l 小匙
1/2小匙
l 小匙

步驟

  • 小排加[醃料]抓揉入味後,裝入保鮮盒放冰箱醃至隔夜

    小排加醃料抓揉入味後,裝入保鮮盒放冰箱醃至隔夜

  • 醃好的排骨均勻的沾裹炸粉,靜置片刻待返潮後,以小火慢慢炸透後改大火,即成【排骨酥】

  • 倒出的炸油留約一湯匙,切2根青蔥以小火炸香(切3段)

  • 電鍋內鍋放進排骨酥、白蘿蔔、作法❸之香蔥及調味料和高湯,外鍋用4杯水蒸至開關跳開即可

  • 起鍋加入適量香菜、烏醋增香

小撇步

作法❸炸青蔥的部分,要控制在小火,將蔥炸成金黃色即可

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