古早台灣味ㄟ【排骨酥蘿蔔湯】

484 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

永和有家「排骨酥麵」店,很合我的口味,説經常會在午夜夢迴的時候,想到那蒸得軟爛掉骨的排骨酥,一點也不誇張
索性憑著舌尖的記憶試作看看;
炸好的排骨酥和白蘿蔔一起蒸,由家人捧場的程度看來,姑且不論它和永和店的口味有幾分相似度,但是對了一家老小的胃已經是無庸置疑的.....

份量6人份

食材

食材
豬小排 1斤
蘿蔔(連皮切大塊) 1顆
青蔥 3支
醃料
蒜泥 1.5大匙
薑泥 1大匙
醬油膏 適量
白胡椒粉 1小匙
五香粉 1/2小匙
1大匙
米酒 1大匙
調味料
雞粉 l 小匙
1/2小匙
烏醋 l 小匙
炸粉
(太白粉+地瓜粉) 1:1
  • 1 小排加醃料抓揉入味後,裝入保鮮盒放冰箱醃2小時
  • 2 醃好的排骨均勻的沾裹炸粉,靜置片刻待返潮後,以小火慢慢炸透後改大火,即成【排骨酥】
  • 3 倒出的炸油留約一湯匙,切2根青蔥以小火炸香(切3段)
  • 4 電鍋內鍋放進排骨酥、白蘿蔔、作法❸之香蔥及調味料和高湯,外鍋用4杯水蒸至開關跳開即可
  • 5 起鍋加入適量香菜、烏醋增香
贊助

小撇步

作法❸炸青蔥的部分,要控制在小火,將蔥炸成金黃色即可

歡迎來訪>>
「Na Na Shen 的幸福花園」
https://www.facebook.com/Nanashen0717

2013/12/29 發表 1.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣