巧克力重乳酪蛋糕

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5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar Picture?width=150&height=150

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

乳酪糊
奶油乳酪 250g
苦甜巧克力 100g
砂糖 40g
玉米粉 10g
全蛋 1顆
可可粉 15g
動物性鮮奶油 40cc
卡魯哇咖啡酒 1瓶蓋
模具
6吋圓形活動模具 1個
餅乾底
消化餅6片 90g
砂糖 10g
無鹽奶油 30g
  • 1 先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
  • 2 先處理餅乾底部分;先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用;取一個塑膠袋放入消化餅,隔著塑膠袋將餅乾敲碎
  • 3 取一容器將碎餅乾屑+無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部,再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓,使餅乾底部紮實,然後拿去冷凍冰著備用
  • 4 將苦甜巧克力隔水加熱溶化備用
  • 5 準備乳酪糊部分;取一容器放入已軟化的奶油乳酪+40g砂糖用打蛋器攪拌均勻
  • 6 然後再依序放入玉米粉攪拌均勻、再放入1顆全蛋攪拌均勻、再放入動物性鮮奶油攪拌均勻,放入苦甜巧克力、過篩可可粉放入攪拌均勻,最後倒入一小瓶蓋的卡魯哇咖啡酒,乳酪糊就完成了
  • 7 將冷凍庫的模具取出後,將乳酪糊倒入後將模具外圍包上錫箔紙兩層,然後敲一下模具,讓乳酪糊中間的空氣敲出來
  • 8 烤箱150度預熱10分鐘,請使用水浴法方式(熱水),150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)
  • 9 烤好取出備涼後放入冰箱冷藏,隔天脫模後即可享用。
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2015/09/17 發表 5.0 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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玉米粉可以改成吉利丁片嗎

1 個月前
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請問一下 我的巧克力糊很濃稠是對的嗎?
我到進模裡很難用平整 都一團一團要用拌棒壓... 求解

2 個月前
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請問苦甜巧克力能否用可可粉取代?

4 個月前
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請問如果沒有酒會差很多嗎?

10 個月前
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作者回應

酒可省略

10 個月前
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動物性鮮奶油換成鮮奶味道會有差嗎

1 年前
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作者回應

我覺得應該是可以的!應該不會差很大,因為巧克力味道較重

10 個月前
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覺得100g的苦甜巧克力用40g的砂糖有點太苦耶~

1 年前
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作者回應

嗜甜者可以多加點糖喔^^

1 年前
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可不加鮮奶油嗎?

1 年前
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作者回應

可換成鮮奶

1 年前
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請問玉米粉可以換成低筋麵粉嗎?
謝謝

1 年前
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作者回應

玉米粉還是要放喔~

1 年前
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玉米粉是幫助凝固的,應該是要放的!

1 年前
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請問要怎麼出模

1 年前
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作者回應

我是用活動模,外圍可用熱毛巾包覆一下,讓邊邊有點溶化後在從底下往上取出!

1 年前