巧克力重乳酪蛋糕

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

乳酪糊
奶油乳酪 250g
苦甜巧克力 100g
砂糖 40g
玉米粉 10g
全蛋 1顆
可可粉 15g
動物性鮮奶油 40cc
卡魯哇咖啡酒 1瓶蓋
模具
6吋圓形活動模具 1個
餅乾底
消化餅6片 90g
砂糖 10g
無鹽奶油 30g
  • 1 先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
  • 2 先處理餅乾底部分;先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用;取一個塑膠袋放入消化餅,隔著塑膠袋將餅乾敲碎
  • 3 取一容器將碎餅乾屑+無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部,再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓,使餅乾底部紮實,然後拿去冷凍冰著備用
  • 4 將苦甜巧克力隔水加熱溶化備用
  • 5 準備乳酪糊部分;取一容器放入已軟化的奶油乳酪+40g砂糖用打蛋器攪拌均勻
  • 6 然後再依序放入玉米粉攪拌均勻、再放入1顆全蛋攪拌均勻、再放入動物性鮮奶油攪拌均勻,放入苦甜巧克力、過篩可可粉放入攪拌均勻,最後倒入一小瓶蓋的卡魯哇咖啡酒,乳酪糊就完成了
  • 7 將冷凍庫的模具取出後,將乳酪糊倒入後將模具外圍包上錫箔紙兩層,然後敲一下模具,讓乳酪糊中間的空氣敲出來
  • 8 烤箱150度預熱10分鐘,請使用水浴法方式(熱水),150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)
  • 9 烤好取出備涼後放入冰箱冷藏,隔天脫模後即可享用。
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2015/09/17 發表 5.1 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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玉米粉可以改成吉利丁片嗎

6 個月前
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請問一下 我的巧克力糊很濃稠是對的嗎?
我到進模裡很難用平整 都一團一團要用拌棒壓... 求解

7 個月前
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請問苦甜巧克力能否用可可粉取代?

9 個月前
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請問如果沒有酒會差很多嗎?

1 年前
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作者回應

酒可省略

1 年前
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動物性鮮奶油換成鮮奶味道會有差嗎

1 年前
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作者回應

我覺得應該是可以的!應該不會差很大,因為巧克力味道較重

1 年前
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覺得100g的苦甜巧克力用40g的砂糖有點太苦耶~

1 年前
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作者回應

嗜甜者可以多加點糖喔^^

1 年前
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可不加鮮奶油嗎?

2 年前
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作者回應

可換成鮮奶

1 年前
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請問玉米粉可以換成低筋麵粉嗎?
謝謝

2 年前
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作者回應

玉米粉還是要放喔~

1 年前
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玉米粉是幫助凝固的,應該是要放的!

2 年前
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請問要怎麼出模

2 年前
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作者回應

我是用活動模,外圍可用熱毛巾包覆一下,讓邊邊有點溶化後在從底下往上取出!

2 年前