巧克力重乳酪蛋糕
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
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先處理餅乾底部分；先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用；取一個塑膠袋放入消化餅，隔著塑膠袋將餅乾敲碎
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![取一容器將碎餅乾屑+無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置[模具]底部，再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓，使餅乾底部紮實，然後拿去冷凍冰著備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
取一容器將碎餅乾屑+無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部，再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓，使餅乾底部紮實，然後拿去冷凍冰著備用
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將苦甜巧克力隔水加熱溶化備用
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準備乳酪糊部分；取一容器放入已軟化的奶油乳酪+40g砂糖用打蛋器攪拌均勻
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然後再依序放入玉米粉攪拌均勻、再放入1顆全蛋攪拌均勻、再放入動物性鮮奶油攪拌均勻，放入苦甜巧克力、過篩可可粉放入攪拌均勻，最後倒入一小瓶蓋的卡魯哇咖啡酒，乳酪糊就完成了
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將冷凍庫的模具取出後，將乳酪糊倒入後將模具外圍包上錫箔紙兩層，然後敲一下模具，讓乳酪糊中間的空氣敲出來
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烤箱150度預熱10分鐘，請使用水浴法方式(熱水)，150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)
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烤好取出備涼後放入冰箱冷藏，隔天脫模後即可享用。
![取一容器將碎餅乾屑+無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置[模具]底部，再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓，使餅乾底部紮實，然後拿去冷凍冰著備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F568979%2F19b95566e41fce90.jpg&width=800)
