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巧克力重乳酪蛋糕


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5 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Default avatar Picture?width=100&height=100
份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
乳酪糊
奶油乳酪
250g
苦甜巧克力
100g
砂糖
40g
玉米粉
10g
全蛋
1顆
可可粉
15g
動物性鮮奶油
40cc
卡魯哇咖啡酒
1瓶蓋
模具
6吋圓形活動模具
1個
餅乾底
消化餅6片
90g
砂糖
10g
無鹽奶油
30g
  • 1
    先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
  • 2
    先處理餅乾底部分;先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用;取一個塑膠袋放入消化餅,隔著塑膠袋將餅乾敲碎
  • 3
    取一容器將碎餅乾屑+無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部,再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓,使餅乾底部紮實,然後拿去冷凍冰著備用
  • 4
    將苦甜巧克力隔水加熱溶化備用
  • 5
    準備乳酪糊部分;取一容器放入已軟化的奶油乳酪+40g砂糖用打蛋器攪拌均勻
  • 6
    然後再依序放入玉米粉攪拌均勻、再放入1顆全蛋攪拌均勻、再放入動物性鮮奶油攪拌均勻,放入苦甜巧克力、過篩可可粉放入攪拌均勻,最後倒入一小瓶蓋的卡魯哇咖啡酒,乳酪糊就完成了
  • 7
    將冷凍庫的模具取出後,將乳酪糊倒入後將模具外圍包上錫箔紙兩層,然後敲一下模具,讓乳酪糊中間的空氣敲出來
  • 8
    烤箱150度預熱10分鐘,請使用水浴法方式(熱水),150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)
  • 9
    烤好取出備涼後放入冰箱冷藏,隔天脫模後即可享用。
2015/09/17 發表 5.4 萬 瀏覽
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