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軟滑綿密的微醺美味-義式經典提拉米蘇

軟滑綿密的微醺美味-義式經典提拉米蘇

描述

提拉米蘇Tiramisù的軟滑綿密口感,以及飄散卡魯瓦咖啡酒的微醺風味,是一道老少咸宜的義大利經典甜點。
採用義大利進口,口感清爽、柔軟細緻的瑪斯卡邦乳酪。搭配沾滿濃縮咖啡、卡魯瓦酒的手指餅乾,完全真材實料就是好吃的秘訣。
更多甜點食譜:http://bit.ly/2bHXqfZ

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先將蛋白、蛋黃分離;
蛋黃加入10g 砂糖攪拌均勻

    先將蛋白、蛋黃分離; 蛋黃加入10g 砂糖攪拌均勻

  • 蛋黃液隔水加熱,讓蛋香微微飄出,溫度請不要太高,免得蛋黃過熟結塊

    蛋黃液隔水加熱,讓蛋香微微飄出,溫度請不要太高,免得蛋黃過熟結塊

  • 拌入馬斯卡邦乳酪,攪拌至滑順

    拌入馬斯卡邦乳酪,攪拌至滑順

  • 將蛋白先加入10g砂糖,用打蛋器攪拌至起泡後,
再加10g砂糖繼續打至蛋白光滑稍挺硬

    將蛋白先加入10g砂糖,用打蛋器攪拌至起泡後, 再加10g砂糖繼續打至蛋白光滑稍挺硬

  • 再將蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黃馬斯卡邦內拌勻

    再將蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黃馬斯卡邦內拌勻

  • 濃縮咖啡泡好冷卻,再與卡魯瓦咖啡酒調和。
姆指餅乾沾上調好的咖啡液,沾有咖啡液朝下(沾一半濕即可),再把乳酪餡倒入模具中。 第一層放手指餅乾,第二層放乳酪餡  (可再重複一次,共四層),
完成後冷藏24小時即可食用!

    濃縮咖啡泡好冷卻,再與卡魯瓦咖啡酒調和。 姆指餅乾沾上調好的咖啡液,沾有咖啡液朝下(沾一半濕即可),再把乳酪餡倒入模具中。 第一層放手指餅乾,第二層放乳酪餡 (可再重複一次,共四層), 完成後冷藏24小時即可食用!

小撇步

|馬斯卡邦乳酪線上買:http://bit.ly/1ERv88U

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goodwell美食生活家 17 食譜 99 粉絲

固德威GoodWell美食生活家  散發陽光質地的乳酪! 以數百種來自歐洲的新鮮優質乳酪為素材 佐以帕瑪火腿、松露、魚子醬等高級食材 可以自己的創意品味,在家烹調、輕鬆享受DIY的樂趣 將能量滿滿的黃金乳酪料理 讓您的金黃生活 POWER ON!

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留言

共 2 則
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  • Lindsay
    Lindsay

    請問這個食譜是可以脫模站立的嗎?

    您好,這個食譜因不含吉利丁,所以我們在製作完成後會先"冷凍",因此脫模站立是OK的。再經過退冰呈現軟滑綿密口感狀態,也都還是可以站立。但若是退冰過久,加上氣候因素仍是會傾倒。謝謝您!

  • 陳映潔
    陳映潔

    請問砂糖只有30,甜度夠嗎?謝謝~

    您好 因為想強調清爽微醺苦甜風味,此道食譜故意減糖,若是嗜甜一族可酌量加些糖 謝謝^^

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