【六吋蛋糕】—微甜巧克力重乳酪蛋糕
食材
步驟
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將消化餅乾裝入小袋中，用桿麵棍磨碎，再加入融化無鹽奶油抓勻。
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抓勻後鋪入蛋糕烤模，把它壓平、壓緊。用保鮮膜包好，放進冷凍備用，餅乾底就算是預備好囉！
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將 Cream cheese 放置室溫軟化。將室溫軟化後的 Cream cheese 依序加入：細砂糖 25g 拌勻、動物鮮奶油 45g 拌勻、玉米粉 10g 拌勻。
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加入過篩可可粉拌勻。
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將蛋液分3-4次加入拌勻。
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將隔水融化的苦甜巧克力加入糊中拌勻，巧克力乳酪糊就算準備好囉～
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將鋪好餅乾底的烤膜從冰箱冷凍取出。再將巧克力乳酪糊到入預備好的餅乾底烤模當中，再敲一敲烤膜讓空氣跑出來。（此為不沾可膜，所以沒有用烤紙鋪底囉～）
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用兩層錫箔紙將烤膜下方包住。（因為要使用水浴烤法，而此為托底烤膜，為了防止水從下方滲入托底烤膜，包妥後需要檢查錫箔紙有沒有破洞，確定無破損即可放入烤箱囉！）
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將烤箱預熱140度，烤盤裝3-5公分高的熱水，再放蛋糕。以140度烤50分鐘後，轉120度烤15分鐘，關烤箱溫度。
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將蛋糕留於烤箱當中。將烤膜從錫箔紙中取出，放在另一烤架上於烤箱中。小心地將裝熱水的烤盤取出，讓蛋糕和烤箱一同降至室溫。（2.5-3.5 hr 不等） 再從室溫烤箱取出蛋糕，放入冰箱冰一晚，就可以取出開動啦！（最好在3天內吃完，安覺得冰越久越好吃唷～）
小撇步
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