【味道福爾摩莎】古早風味豆菜麵

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台南縣白河鎮的市場小吃,簡單的麵條加上豆芽菜,淋上特製的蒜茸醬油,滿足每一位客人挑剔的嘴,這就是令人念念不忘的好滋味。每次回去公公婆婆的故鄉白河,都會買個幾斤的麵條放在冷凍,想吃的時候自己動手做,就可以吃到清爽丶不油膩又Q彈的麵條。

食材

豆菜麵 半斤
豆芽菜 適量
適量
醬油膏 適量
開水 適量
蒜頭 數粒
  • 1 準備食材
  • 2 麵條放入鍋中煮熟,豆芽菜燙熟
  • 3 麵起鍋後加入沙拉油(橄欖油),一邊拌勻一邊撥開讓麵冷卻
  • 4 醬油膏加入適量開水及切成細茉的大蒜就是調味料,最後將麵盛入碗中加入豆芽菜和醬油就完成了
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小撇步

市面買不到白河市場的豆菜麵,可以用雞蛋麵取代。
起鍋的麵條一定要瀝乾,口感才會Q彈。

2015/09/13 發表 3,513 瀏覽

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