百香果輕乳酪蛋糕
描述
輕乳酪蛋糕加了百香果汁，香氣十足，而百香果籽則替口感加分。
這次使用的是表皮顏色較淡的黃金百香果，較紫色外皮的稍大，也比較不酸。
時間
90
分鐘
步驟
-
材料
-
準備一個6吋圓形烤模，是一體成形式的，所以取一張四方形的鋁箔紙，對摺後鋪在烤盤內
-
裁取烘培紙成跟烤模底一樣大的圓形及約烤模高度的長條形，在烘培紙其中一面噴上噴式烤盤油（或抹上無鹽奶油），固定在烤盤上
-
取一個比烤模大的烤盤，裝水至烤模1/2高度，放入烤箱，180度預熱10分鐘（若此時沒放入大烤盤，之後放入要加熱水）
-
-
奶油奶酪隔水加熱至綿密狀，加入百香果汁拌勻
-
將鮮奶與麵粉拌勻，以篩網過篩加入乳酪糊中
-
加入蛋黃拌勻，再舀入百香果籽拌勻，即成乳酪蛋黃糊
-
打發蛋白至大泡泡，加入一半的糖繼續打至泡泡變小，加入另一半的糖打勻，撈起蛋白不滴落，呈現柔軟的小彎鉤即可
-
將打發的蛋白分2次輕輕＂摺＂入乳酪蛋黃糊中
-
倒入烤模，在桌上輕敲幾下讓空氣跑出來
-
放入4.已預熱過盛水的大烤盤中，入烤箱180度烤15分鐘，調低溫度至120度再烤35分鐘
-
出爐，將烤盤自盛水烤盤中拿起放涼半小時
-
提起鋁箔紙將蛋糕脫模放涼，再用烤模蓋住蛋糕，在冰箱冷藏3小時以上
-
將鋁箔、烘培紙去除。 以刀子用熱開水浸泡一下，擦乾，切出來的蛋糕才會平整
小撇步
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr
