上湯焗龍蝦伊麵
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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燒熱一煲水，加入伊麵煮至微微軟身，盛起用凍水沖淨，瀝乾水份，備用。
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把龍蝦洗淨抹乾，然後均勻灑上太白粉。
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燒熱油鑊，用大火把龍蝦泡油至5成熟左右，然後盛起備用。
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把龍蝦盛起，然後加入伊麵，使伊麵吸收湯底味道後，即可把伊麵上碟。
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最後把龍蝦回鑊，加入太白粉水煮至茨汁收乾，即可上碟，最後撒上蔥花，即成。
小撇步
1. 龍蝦如果即買即煮，可以在街市場/超市叫魚販幫忙切開，方便很多。否則就要自己回家把龍蝦切開一半，挑走分泌物，再切塊。
2. 上湯龍蝦伊麵緊記要把茨汁收得緊一點，水汪汪就不成了。
3. 煮龍蝦要用大火, 否則肉質會霉(不好吃)！
