鑄鐵鍋煮滷肉飯＆滷豬腱肉
食材
低脂絞肉
300g
豬腱肉
300g
紅蔥酥油
1匙
紅蔥頭
6瓣
熱開水
450ml
薄鹽醬油
60ml
冰糖
25g
味醂
25ml
八角
3顆
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1 準備好調味料、紅蔥油，也切一些新鮮的紅蔥頭 -
2 絞肉＆豬腱肉先用滾水燙過
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3 放入紅蔥油炒剛剛起鍋的絞肉，低脂絞肉沒出太多油， 再加一點橄欖油，把新鮮紅蔥頭、八角也放進去炒， 最後倒入剛剛調好的水＆調味料，放入豬腱肉，蓋上鑄鐵鍋鍋蓋小火燉煮。
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4 燉煮時間超過一小時，豬腱完全入味囉！
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5 甜滋滋滷肉飯上場。
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6 帶膠質的豬腱肉。
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