【卷料理】蟹肉白玉卷


Jin Jin
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這道蟹肉白玉卷是由冬瓜、蟹肉、薑絲組合在一起的無油煙料理,值得一提的,加入薑絲的作用,可去除蟹肉的腥味,還可補冬瓜寒涼之性,薑絲在這道菜上扮演着絕佳的提鮮溫補效果。歡迎大家也來動手試做這道料理。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

400公克
1盒
20公克
一小匙
2小匙
2大匙
2小匙
  • 冬瓜洗凈去皮,用刀切片,長10公分,寬5公分,厚0.2公分的薄片。姜切絲,蟹肉要先用米酒、鹽抓勻,放入滾水中川燙至熟備用。

    冬瓜洗凈去皮,用刀切片,長10公分,寬5公分,厚0.2公分的薄片。姜切絲,蟹肉要先用米酒、鹽抓勻,放入滾水中川燙至熟備用。

  • 片好的冬瓜片平放在乾淨的菜板上,在表面灑上太白粉,使其有黏稠度,冬瓜片不至於散開。

    片好的冬瓜片平放在乾淨的菜板上,在表面灑上太白粉,使其有黏稠度,冬瓜片不至於散開。

  • 再放入蟹肉、薑絲,將冬瓜片把蟹肉、薑絲捲起來。

    再放入蟹肉、薑絲,將冬瓜片把蟹肉、薑絲捲起來。

  • 卷的時候不太過於鬆散,像一個飽滿的圓筒狀,最後收口處朝下。

    卷的時候不太過於鬆散,像一個飽滿的圓筒狀,最後收口處朝下。

  • 取1個小鍋子,倒入雞高湯煮滾,加鹽,酒,胡椒粉,一起煮勻,再慢慢放入太白粉水,直到湯只有濃稠。起鍋前淋下香油,再倒入盛盤的蟹肉白玉卷上即可趁熱食用。

    取1個小鍋子,倒入雞高湯煮滾,加鹽,酒,胡椒粉,一起煮勻,再慢慢放入太白粉水,直到湯只有濃稠。起鍋前淋下香油,再倒入盛盤的蟹肉白玉卷上即可趁熱食用。

  • 小建議:若是不喜歡蟹肉,也可以改為鮮蝦仁,要選大隻的比較好卷。

    小建議:若是不喜歡蟹肉,也可以改為鮮蝦仁,要選大隻的比較好卷。

小撇步

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