【卷料理】蟹肉白玉卷
描述
這道蟹肉白玉卷是由冬瓜、蟹肉、薑絲組合在一起的無油煙料理，值得一提的，加入薑絲的作用，可去除蟹肉的腥味，還可補冬瓜寒涼之性，薑絲在這道菜上扮演着絕佳的提鮮溫補效果。歡迎大家也來動手試做這道料理。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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冬瓜洗凈去皮，用刀切片，長10公分，寬5公分，厚0.2公分的薄片。姜切絲，蟹肉要先用米酒、鹽抓勻，放入滾水中川燙至熟備用。
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卷的時候不太過於鬆散，像一個飽滿的圓筒狀，最後收口處朝下。
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取1個小鍋子，倒入雞高湯煮滾，加鹽，酒，胡椒粉，一起煮勻，再慢慢放入太白粉水，直到湯只有濃稠。起鍋前淋下香油，再倒入盛盤的蟹肉白玉卷上即可趁熱食用。
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小建議：若是不喜歡蟹肉，也可以改為鮮蝦仁，要選大隻的比較好卷。
小撇步
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