牛角麵包-免揉


就醬煮
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跟著做

小玉米終於開心上公托小班去,
平常習慣有他在旁邊吵吵鬧鬧的..
這會兒,馬麻居然有點空虛?!!
索性來試做想了很久的牛角麵包~
會想做這款麵包,
絕不是因為就醬煮是土生土長的三峽人..
而是因為不用將麵糰揉出筋呀!!
誰叫我手無縛雞之力呢!(汗)

照片中的牛角是做了第二次的成果..
吃起來不像市售酥酥的,
不過~這可都是真材實料唷!(笑)

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
蛋液
1個
食材1
30g
4g
70g
少許
80g
適量
食材2
1顆
100g
食材3
適量
  • 1
    將食材1放入盆內拌勻再加入食材2揉成糰~
  • 2
    蓋上保鮮膜,鬆弛2-30分
  • 3
    將麵糰取出桿成長方形,折成三折再桿..約莫5-10次~
  • 4
    均分成12等份,先滾園再揉成水滴狀~
  • 5
    桿成長條狀..
  • 6
    底部劃一刀,將2角往上翻..
  • 7
    往上捲到一半,即可將2角揉成尖尖的樣子..
  • 8
    繼續捲到最後,再將2個角往下方做成牛角的樣子~
  • 9
    放在烤盤內,進烤箱發酵40-60分..(我用的烤箱有發酵功能,可維持在50度做發酵)
  • 10
    取出刷蛋液,灑上白芝麻..(刷之前先將烤箱以上火:180度,下火:160度預熱)
  • 11
    放入烤30分鐘取出放涼,顏色敲美der~
  • 12
    嘿嘿~再補一張斷面照,有沒有給他很美味的感覺呀?!
小撇步

*老麵作法在這兒: http://pofen654.pixnet.net/blog/post/295227517
*每台烤箱烤溫不同,請適情況調整時間~
*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

2015/09/07 發表 2.0 萬 瀏覽
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