東販小食堂：基礎和食 柳川滑蛋豬肉鍋
秋天到了來碗熱騰騰的豬肉鍋吧。豬肉煎得香氣四溢再入鍋熬煮，為鍋中湯頭帶來了豐富層次。順口的滑蛋以及香脆的牛蒡，太讚啦！食慾之秋就從這道料理開始！
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http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527
食材
梅花豬薄肉片
150g
牛蒡
40g
蛋
2顆
淺蔥
5條
山椒粉
酌量
沙拉油
適量
煮汁
高湯
1/2杯
酒
1/2大匙
砂糖
1小匙
醬油
2小匙
味醂
1大匙
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1 於豬肉撒上少許鹽。將牛蒡削成竹葉狀薄片，並浸水去除澀味。將淺蔥切成蔥花。
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2 以中火加熱平底鍋，倒入沙拉油。加入豬肉，用煎匙按壓，將兩面皆煎至酥脆。 -
3 將煮汁的材料加入可加熱的器皿或鍋中混合。
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4 瀝乾牛蒡的水分，分散置入鍋底，以中火加熱。
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5 煮汁沸騰後放入豬肉。
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6 淋入打散的蛋汁做出滑蛋。待蛋汁稍微變熟即撒入淺蔥。也可依喜好撒上山椒粉。
小撇步
可依喜好撒上山椒粉。
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