東販小食堂:基礎和食 柳川滑蛋豬肉鍋

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秋天到了來碗熱騰騰的豬肉鍋吧。豬肉煎得香氣四溢再入鍋熬煮,為鍋中湯頭帶來了豐富層次。順口的滑蛋以及香脆的牛蒡,太讚啦!食慾之秋就從這道料理開始!
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http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527

食材 20 分鐘

梅花豬薄肉片 150g
牛蒡 40g
2顆
淺蔥 5條
山椒粉 酌量
沙拉油 適量
煮汁
高湯 1/2杯
1/2大匙
砂糖 1小匙
醬油 2小匙
味醂 1大匙
  • 1 於豬肉撒上少許鹽。將牛蒡削成竹葉狀薄片,並浸水去除澀味。將淺蔥切成蔥花。
  • 2 以中火加熱平底鍋,倒入沙拉油。加入豬肉,用煎匙按壓,將兩面皆煎至酥脆。
  • 3 將煮汁的材料加入可加熱的器皿或鍋中混合。
  • 4 瀝乾牛蒡的水分,分散置入鍋底,以中火加熱。
  • 5 煮汁沸騰後放入豬肉。
  • 6 淋入打散的蛋汁做出滑蛋。待蛋汁稍微變熟即撒入淺蔥。也可依喜好撒上山椒粉。
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小撇步

可依喜好撒上山椒粉。

2015/09/07 發表 8,243 瀏覽

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