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咖啡牛奶蛋糕

這是一款能品嘗到溫和甜味中帶有香辛料香氣的丁香,以及留有咖啡利口酒餘韻的蛋糕。 烤到上色的棉花糖黏糊濃郁的口感也是一大樂趣。 更多內...

食材:21×16.5×深3cm淺盤、奶油、低筋麵粉、細砂糖、泡打粉、咖啡利口酒、蛋液、丁香、牛奶、鹽、即溶咖啡粉、棉花糖

紅酒漬洋李蛋糕Prune cake

在蛋糕麵糊裡頭和表面放入大量紅酒漬洋李加以烘烤。只要吃一口,就會飄散出八角和肉桂的香料香氣。製作紅酒漬洋李時,只要用喝剩下的紅酒就很...

食材:21×16.5×深3cm淺盤、奶油、洋李(去籽100g)、細砂糖、紅酒、蛋、低筋麵粉、肉桂棒、八角

低醣焙茶柿子生乳捲

楓糖和柿子的甜味與焙茶的澀味堪稱絕配,焙茶的風味也讓蛋糕吃起來更加美味! 更多內容都在《少點糖,更美味!吃不胖的低醣生乳捲》>> h...

食材:18×25㎝紙模、(A) 細砂糖、(A) 焙茶粉、(B) 焙茶粉、水、(B) 黍砂糖、蛋黃、(B) 樂甘健S(顆粒)、植物油、蛋白、鮮奶油、樂甘健S(顆粒)、柿子、杏仁粉、楓糖漿、低筋麵粉、焙茶粉

低醣生乳覆盆子捲

色澤鮮豔的覆盆子鮮奶油看起來亮眼又美麗,加入覆盆子後充分打發是製作重點。 7.1g 含醣量(1/6條) 更多內容都在《少點糖,更美味...

食材:18×25㎝的紙模、(A) 蛋、(B) 鮮奶油、(A) 細砂糖、(B) 細砂糖、樂甘健S(顆粒)、(B) 樂甘健S(顆粒)、杏仁粉、(B) 櫻桃白蘭地、低筋麵粉、覆盆子(冷凍)、覆盆子(冷凍/裝飾用)

拉花基本圖形─雙層鬱金香

兩個圓、串成花 當熟練心形拉花之後,可以開始練習多層次的鬱金香拉花,用奶泡在Crema上堆疊出一個又一個的圓形,然後再運用收尾的技巧...

食材:咖啡、奶泡

蜂蜜檸檬 舒芙蕾乳酪蛋糕

舒芙蕾乳酪蛋糕入口即溶的輕柔感,與檸檬清爽的酸味十分契合。由於在奶油乳酪糊中加入了蜂蜜,得以烤出漂亮的烤色。最後撒上檸檬皮,增添香氣...

食材:直徑15㎝可卸式圓形模具、奶油乳酪、蛋白、蜂蜜、細砂糖、蛋黃、片栗粉、磨碎的檸檬皮 (無蠟的檸檬)、牛奶、檸檬汁、磨碎檸檬皮 (無蠟)潤飾用

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帕馬森乳酪蛋糕

加入帕馬森乳酪可以使味道更有深度。 帕馬森乳酪的鹹味、粗糙的口感自然地調合在一起。 以磨碎的帕馬森乳酪來製作的話,烘烤時就會開始飄散...

食材:18×8×6㎝磅蛋糕模具、奶油乳酪、原味餅乾、帕馬森乳酪、核桃、細砂糖、奶油(無鹽)、蛋、片栗粉、鮮奶油、檸檬汁

香煎比目魚 佐醬油漬蛋黃

以日本料理的黃金燒為構想,將香煎帶皮比目魚佐以蛋黃。醇厚的風味和醬油的鮮味取代了醬汁。更多內容都在《經典法式料理》>> https:...

食材:比目魚(已撒上薄鹽)、橄欖油、醬油漬蛋黃、油漬松露、松露(切片)、恐龍羽衣甘藍

檸檬汁醃生魚風味比目魚

靈感來自於秘魯料理。將無論生食還是煎烤過都很美味的鰭邊肉,製作成檸檬汁醃生魚風味。還搭配了鰭邊肉以外的部位,突顯出獨特的咬勁。更多內...

食材:比目魚鰭邊肉、背側肉(撒薄鹽)、虎耳茼蒿、檸檬皮(磨成碎末)、山葵菜、檸檬汁、蒲公英葉(紅)、紅蔥頭(切成碎末)、野生芝麻菜、橄欖油、綜合香料*(無亦可)、鹽、黑胡椒

青花菜炒鯷魚 (自製冷凍調理包)

組合簡單卻令人驚豔的大人口味小菜。也很建議搭配肉類或魚類料理。 更多內容都在《人氣營養師的自製冷凍調理包》>> https://re...

食材:青花菜、鯷魚(魚柳)、蒜末、橄欖油、胡椒

芝麻味噌炒豬肉片 (自製冷凍調理包)

將豬肉片做成帶有微微甜味的味噌風味冷凍常備菜。 搭配清脆的高麗菜拌炒,吃起來更健康。 更多內容都在《人氣營養師的自製冷凍調理包》&g...

食材:豬肉片、高麗菜、味噌、沙拉油、砂糖、味醂、熟白芝麻、紹興酒(或一般的酒)、芝麻油、豆瓣醬(依喜好添加)、蒜泥、薑泥

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高麗菜蛋皮卷

米媽的便當菜也總是想盡辦法變換花樣,她知道我不愛吃蔬菜,努力想法子讓我自願把蔬菜吃進肚子裡去, 切成絲的高麗菜炒完後還帶著一點...

食材:高麗菜 、椴木香菇 、蝦米 、雞蛋 、蒜頭 、鹽 、白胡椒粉