豆薯香菜雞肉丸子麵疙瘩

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把過年買的豆薯、香菜與雞胸肉做成雞肉丸子,搭配蔬菜麵疙瘩,可以清冰箱而且一鍋飽一餐。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

雞肉丸子
雞胸肉 一塊
豆薯 半個
香菜 4-5株
2小匙
山椒粉(或白胡椒粉) 2小匙
薑末 1小匙
麵疙瘩
中筋麵粉 1.5米杯
1米杯
雞蛋 1個
1.5小匙
牛蕃茄 1個
紅蘿蔔 少許
菠菜 3株
杏鮑菇 2個
香菜 4-5株
芹菜 3株
3大匙
米酒 1大匙
香油 2小匙
  • 1麵疙瘩的麵粉、水、雞蛋、1.5小匙鹽拌勻成麵糊靜置
  • 2雞胸肉、豆薯、香菜剁碎,加入調味料攪拌到出筋(稍有黏性),或是用食物調理機將上述食材打碎
  • 3塑形成圓形,放入滾水中煮至變白,煮熟
  • 4瀝乾撈起備用
  • 5煮丸子的水加入蕃茄、杏鮑菇、紅蘿蔔,再用湯匙將步驟1的麵疙瘩舀入湯中煮熟,加入葉菜類一起煮,加入3小匙鹽調味
  • 6將5移至砂鍋,擺入雞肉丸子,加入米酒煮至滾,熄火前加上香油即可
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2017/02/05 發表 1,441 瀏覽

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