豆薯香菜雞肉丸子麵疙瘩
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把過年買的豆薯、香菜與雞胸肉做成雞肉丸子，搭配蔬菜麵疙瘩，可以清冰箱而且一鍋飽一餐。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
雞肉丸子
雞胸肉
一塊
豆薯
半個
香菜
4-5株
鹽
2小匙
山椒粉（或白胡椒粉）
2小匙
薑末
1小匙
麵疙瘩
中筋麵粉
1.5米杯
水
1米杯
雞蛋
1個
鹽
1.5小匙
牛蕃茄
1個
紅蘿蔔
少許
菠菜
3株
杏鮑菇
2個
香菜
4-5株
芹菜
3株
鹽
3大匙
米酒
1大匙
香油
2小匙
看全部食材
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1麵疙瘩的麵粉、水、雞蛋、1.5小匙鹽拌勻成麵糊靜置
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2雞胸肉、豆薯、香菜剁碎，加入調味料攪拌到出筋（稍有黏性），或是用食物調理機將上述食材打碎 -
3塑形成圓形，放入滾水中煮至變白，煮熟
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4瀝乾撈起備用
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5煮丸子的水加入蕃茄、杏鮑菇、紅蘿蔔，再用湯匙將步驟1的麵疙瘩舀入湯中煮熟，加入葉菜類一起煮，加入3小匙鹽調味
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6將5移至砂鍋，擺入雞肉丸子，加入米酒煮至滾，熄火前加上香油即可
小撇步
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