可愛動物餐包

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可愛的餐包,又來囉!這次變成可愛的小狗囉~餐包變化的造型讓視覺更享受!也多了趣味感~生活就是從小地方變得不一樣~

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份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 500g
優酪乳 130cc
冰水 200cc
奶粉 20g
40g
8g
酵母粉 8g
奶油 40g
可可粉 15g
黑豆 適量
  • 1準備好材料,依序稱好重量,(現在媽媽工作忙碌,先把材料用小容器裝好,再依序倒入!也是避免漏放材料的好方法!) 準備食材,高筋麵粉,糖,鹽.....。 夏天天氣熱避免麵團在攪打的時候溫度過高,所以加入冰水,那冬天就可以用常溫的水即可。奶油等麵團成糰後再放入!
  • 2攪拌到麵糰可以拉出薄膜狀,這樣的口感會比較好喔! 成糰的麵糰放入不繡鋼鍋內,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時,夏天天氣熱,可在室溫發酵, 麵團攪打好後,取出460g麵團加入可可粉15g,主要目的是染色用!混合均勻成糰基礎發酵一小時。
  • 3基礎發酵一小時,記得表面要蓋上保鮮膜或濕布~避免麵團表面乾燥!
  • 4基礎發酵完畢厚,分割麵團,滾圓,麵團分成47g/16個,7g/32個。
  • 5蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘
  • 6整形,47g麵團桿平後,滾圓就好(臉),7g麵團一半數量也是桿平後滾圓就好(鼻子),剩下的另一半7克麵團,桿平,切半(耳朵)
  • 7另一半7克麵團,桿平,切半(耳朵)
  • 8放入膜中,黏上鼻子,耳朵,這稍微要壓一下,避免發酵的時候鬆開,最後用黑豆黏上眼睛,鼻頭(這裡可以沾少許蛋液方便黏合)
  • 9烤箱預熱190度,烤溫170度,烤25分鐘
  • 10完成
  • 11充滿童趣的餐包完成!
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2015/09/07 發表 7,308 瀏覽

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