LC鑄鐵鍋~藍莓戚風蛋糕

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自從家中有了鑄鐵鍋,除了中餐之外,也試著做烤箱料理。這是一個簡單又好吃的蛋糕,除了藍莓也可以用檸檬汁、巧克力醬。動手做~很有樂趣!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋白霜
蛋白 6個
檸檬汁 7.5CC
細砂糖 30克
蛋黃麵糊
蛋黃 5個
低筋麵粉(過篩) 120克
植物油 50克
藍莓汁 50克
蜂蜜 30克
細砂糖 30克
冷開水 10克
  • 1 先將蛋黃麵糊的材料備好
  • 2 將蜂蜜、細砂糖與蛋黃混合攪拌均勻,再分批多次加入植物油、低筋麵粉攪拌均勻,再加藍莓汁拌均、冷開水將蜂蜜、植物油、藍莓汁充分倒入蛋黃麵糊,少量多次加入及拌均勻
  • 3 電動打蛋器將蛋白打到成尖角,大約5~6分鐘,中間加入蛋白霜的檸檬汁、細砂糖(分2~3次加入打蛋白的容器)
  • 4 打好的蛋白,用刮刀分三、四次加入蛋黃麵糊
  • 5 動作不要太慢,避免蛋白泡消失(我是看網路的說法)。烤箱上下火全開預熱、溫度160度
  • 6 做好的蛋白、蛋黃麵糊倒入LC鑄鐵鍋。稍為上下震動將麵糊內的空氣震出來,可以看到有小小的氣泡冒出,放入預熱的烤箱
  • 7 我家使用尚朋堂的烤箱,10分鐘先取出,在上面畫淺淺的幾刀,再放入繼續烤。全程設定60分鐘
  • 8 呵呵!剛出來的模樣,再上下震動將蛋糕內的空氣震出來,才不會塌掉
  • 9 這就是藍莓戚風蛋糕~口味不會太甜、中間綿密,超級好吃。
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2015/09/06 發表 3.0 萬 瀏覽

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