LC鑄鐵鍋~藍莓戚風蛋糕
份量
時間
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先將蛋黃麵糊的材料備好
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將蜂蜜、細砂糖與蛋黃混合攪拌均勻,再分批多次加入植物油、低筋麵粉攪拌均勻,再加藍莓汁拌均、冷開水將蜂蜜、植物油、藍莓汁充分倒入蛋黃麵糊,少量多次加入及拌均勻
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電動打蛋器將蛋白打到成尖角,大約5~6分鐘,中間加入蛋白霜的檸檬汁、細砂糖(分2~3次加入打蛋白的容器)
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打好的蛋白,用刮刀分三、四次加入蛋黃麵糊
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動作不要太慢,避免蛋白泡消失(我是看網路的說法)。烤箱上下火全開預熱、溫度160度
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做好的蛋白、蛋黃麵糊倒入LC鑄鐵鍋。稍為上下震動將麵糊內的空氣震出來,可以看到有小小的氣泡冒出,放入預熱的烤箱
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我家使用尚朋堂的烤箱,10分鐘先取出,在上面畫淺淺的幾刀,再放入繼續烤。全程設定60分鐘
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呵呵!剛出來的模樣,再上下震動將蛋糕內的空氣震出來,才不會塌掉
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這就是藍莓戚風蛋糕~口味不會太甜、中間綿密,超級好吃。