豆干肉絲
描述
超家常便當菜！無論當天吃隔天吃都超美味喔！
一個人生活也可以煮大大一盤的菜色，隔餐或帶便當一樣好吃不走味唷！
Instagram：icookdelicious
Facebook：michelle.huang.90
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
備料，豆干切細條、蔥切細絲、辣椒去籽再切細絲（喜歡吃辣可不去籽），豬肉的部份建議選「二層肉」，一樣切細條備用。 二層肉可到市場肉攤直接說要買一份，就會是照片中左下角未切的兩塊肉（原本的二層肉是ㄧ大ㄧ小上下相連）。
-
兩大匙油先以中大火燒熱，而後下豆干爆香。
-
將豆干爆香至豆干表面皆金黃呈微酥脆感，即可盛起豆干備用。
-
下肉絲，稍微翻炒至散開。
-
炒散後下米酒，豬肉本身會出水，持續翻炒至水份收半乾。
-
下醬油及二砂，稍微拌炒一下。
-
將豆干回鍋，此時可傾斜鍋子，讓豆干先吃一下醬汁。
-
稍微拌炒一下。
-
-
翻炒一下讓所有食材混合均勻即可盛盤。
小撇步
1.調味的醬油及砂糖可依個人口味做調整。
2.吃不完的部份可以直接帶便當，或者下次要吃的時候先將炒鍋或平底鍋燒熱，不需加油直接倒回鍋中加熱一下即可（同時記得加ㄧ～二大匙的水避免燒焦）。
3.隔餐也可以直接微波加熱，這道菜不太會因為微波加熱走味喔！
