豆干肉絲

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超家常便當菜!無論當天吃隔天吃都超美味喔!
一個人生活也可以煮大大一盤的菜色,隔餐或帶便當一樣好吃不走味唷!

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食材 (4 人份 10 分鐘

二層肉(ㄧ~二份) 約600克
五香豆干 6~8塊
蔥(小支) 3~4支
辣椒(去籽) 2支
2大匙
米酒 2大匙
醬油 3大匙
二號砂糖 3大匙
  • 1 備料,豆干切細條、蔥切細絲、辣椒去籽再切細絲(喜歡吃辣可不去籽),豬肉的部份建議選「二層肉」,一樣切細條備用。 二層肉可到市場肉攤直接說要買一份,就會是照片中左下角未切的兩塊肉(原本的二層肉是ㄧ大ㄧ小上下相連)。
  • 2 兩大匙油先以中大火燒熱,而後下豆干爆香。
  • 3 將豆干爆香至豆干表面皆金黃呈微酥脆感,即可盛起豆干備用。
  • 4 下肉絲,稍微翻炒至散開。
  • 5 炒散後下米酒,豬肉本身會出水,持續翻炒至水份收半乾。
  • 6 下醬油及二砂,稍微拌炒一下。
  • 7 將豆干回鍋,此時可傾斜鍋子,讓豆干先吃一下醬汁。
  • 8 稍微拌炒一下。
  • 9 加入蔥絲及去籽的辣椒絲。
  • 10 翻炒一下讓所有食材混合均勻即可盛盤。
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小撇步

1.調味的醬油及砂糖可依個人口味做調整。
2.吃不完的部份可以直接帶便當,或者下次要吃的時候先將炒鍋或平底鍋燒熱,不需加油直接倒回鍋中加熱一下即可(同時記得加ㄧ~二大匙的水避免燒焦)。
3.隔餐也可以直接微波加熱,這道菜不太會因為微波加熱走味喔!

2015/09/03 發表 3.6 萬 瀏覽

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