筍子蛤仔雞湯

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綠竹筍是夏天的食物,夏天到現在也煮了好多次的筍子雞湯,每次喝都讓我大呼:怎麼那麼好喝!!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

綠竹筍 4隻
蒜頭 約8顆
土雞肉 半隻
蛤仔 約14顆
調味料
適量
米酒 少許
  • 1 [備料] 蛤仔:以自來水洗淨。 蒜頭:剝皮拍碎。 雞肉:剁塊狀,我是直接請市場攤販剁,回家後以水沖洗淨。
  • 2 我選的綠竹筍是差不多手掌大小,像牛角形狀的筍子。 通常買的時候攤販會幫我們去筍殼,回來後就切小塊狀,我喜歡切長條形,口感較好~
  • 3 轉中火,把蒜頭放入約3公升的水中> 蓋鍋煮,等水滾。 (可先把雞脖子、雞腳..等,一些耐熬煮的,一起放入鍋中,雞腿肉不能先放喔!)
  • 4 水滾後放入筍子> 蓋鍋蓋,轉中大火,煮約15分鐘。
  • 5 放雞肉、少許米酒> 蓋鍋蓋在煮10分鐘。
  • 6 最後放入蛤仔> 不用蓋鍋蓋,等水大滾後,轉小火> 加約3小茶匙的鹽,試味道 (不夠再加鹽即可,不可一次加太多)> 關火。
  • 7 鮮甜味十足的湯,配上脆口多汁的筍子,真的太好喝了! 一定要在夏天這個筍子的季節,煮上一鍋好湯來喝~ 做法也不難!
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小撇步

1. 挑綠竹筍時筍子尖頭處以黃色為佳。
歡迎到我的部落格: http://gether920.pixnet.net/blog

2015/09/02 發表 1.8 萬 瀏覽

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