筍子蛤仔雞湯
描述
綠竹筍是夏天的食物，夏天到現在也煮了好多次的筍子雞湯，每次喝都讓我大呼：怎麼那麼好喝！！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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![[備料]
蛤仔：以自來水洗淨。
蒜頭：剝皮拍碎。
雞肉：剁塊狀，我是直接請市場攤販剁，回家後以水沖洗淨。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料] 蛤仔：以自來水洗淨。 蒜頭：剝皮拍碎。 雞肉：剁塊狀，我是直接請市場攤販剁，回家後以水沖洗淨。
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我選的綠竹筍是差不多手掌大小，像牛角形狀的筍子。 通常買的時候攤販會幫我們去筍殼，回來後就切小塊狀，我喜歡切長條形，口感較好～
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轉中火，把蒜頭放入約３公升的水中> 蓋鍋煮，等水滾。 (可先把雞脖子、雞腳..等，一些耐熬煮的，一起放入鍋中，雞腿肉不能先放喔！)
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水滾後放入筍子> 蓋鍋蓋，轉中大火，煮約１５分鐘。
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放雞肉、少許米酒> 蓋鍋蓋在煮１０分鐘。
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最後放入蛤仔> 不用蓋鍋蓋，等水大滾後，轉小火> 加約３小茶匙的鹽，試味道 （不夠再加鹽即可，不可一次加太多）> 關火。
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鮮甜味十足的湯，配上脆口多汁的筍子，真的太好喝了！ 一定要在夏天這個筍子的季節，煮上一鍋好湯來喝～ 做法也不難！
![[備料]
蛤仔：以自來水洗淨。
蒜頭：剝皮拍碎。
雞肉：剁塊狀，我是直接請市場攤販剁，回家後以水沖洗淨。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F561235%2Ff5c3baa19ff92418.jpg&width=800)
小撇步
1. 挑綠竹筍時筍子尖頭處以黃色為佳。
歡迎到我的部落格： http://gether920.pixnet.net/blog
![[套房日常]麻竹筍香菇雞湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F289901%2F63d06e8a7a97c6da.jpg&width=200)
