寶寶西瓜酥
寶寶西瓜酥
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最近都被蛋黃酥和芋頭酥洗版，有朋友傳了張西瓜酥的照片給我，想不到今年的西瓜在烘焙界還真紅耶！今天起了個大早趁小人兒熟睡時趕緊製作，一樣是少油少糖無色素，小人兒也能大口吃喲^ω^
更多小人兒的創意料理都在～
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食材
內餡
地瓜泥
355g
黑芝麻粒
5g
油皮
中筋麵粉
100g
無鹽奶油
30g
糖
18g
水
40g
油酥
低筋麵粉
100g
無鹽奶油
20g
綠油皮
中筋麵粉
40g
無鹽奶油
12g
糖
7g
蔬菜泥
16g
表面裝飾
竹碳粉，蔬菜泥
少許
-
1將地瓜泥和黑芝麻粒拌勻後分割成12份 -
2《油皮》將麵粉，糖和奶油放入鋼盆中搓勻後加入水揉勻，鬆弛後分割成12份 《油酥》將麵粉和奶油用手揉勻後分割成12份並捏成團 《綠油皮》將麵粉，糖和奶油放入鋼盆中搓勻後加入蔬菜泥揉勻，鬆弛後分割成12份
-
3將油皮桿成圓片狀，包入油酥後收口，鬆弛後收口朝上，壓扁桿成長條狀捲起來，鬆弛後轉向再桿成長條狀捲起來
-
4將油酥皮收口朝上，從中間向下壓，再將兩端向內捏緊後桿成圓片狀並包入內餡，表面再蓋上桿平的綠油皮
-
5竹碳粉和蔬菜泥調勻，在表面塗上紋路，放入預熱烤箱180℃烤25分鐘
小撇步
※內餡可以依口味增加糖份或使用其他餡料
※製作油皮和酥皮時，請全程用保鮮膜覆蓋，避免乾裂
※此配方酥皮油量較少，會比較乾不好操作(一般粉：油約2：1...如果要製作成人版可以自行調整配方)
※如果沒有竹碳粉，可以用芝麻粉取代
※烤箱火力不同，請依實際狀況增減烘烤時間