初秋暖心料理~麻油絲瓜蛋麵線

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今年的夏日,似乎在上週日美好的燒烤過後宣告結束,家裡的暖氣也開始溫溫熱熱的工作起來,這表示時序正式進入秋天。在一整天的陰雨之後
,待在屋裡的我依舊能感受到寒意,揣度著該弄些什麼暖暖手腳開始冰冷的自己,心想,就拿昨日在買的絲瓜來料理吧!麻油爆香薑絲的絲瓜麵線,嚐起來又更多了份暖意。

烹調時間15分鐘

食材

澎湖絲瓜去皮切塊 一條約300g
雞蛋 1-2顆
薑切絲 三片
蝦米 2大匙
蒜頭切末 4瓣
油蔥酥 1-1.5大匙
枸杞(可省) 1大匙
麵線 約1把
水(大概能沒過所有材料即可) 適量
  • 1 起油鍋,鍋中放入一半麻油一半沙拉油(約各1.5大匙),小火爆香薑絲
  • 2 先將爆到捲曲的薑絲盛起,接著倒入打散的蛋液,拌炒至金黃
  • 3 接著倒回薑絲、蝦米、蒜末一起爆香拌炒
  • 4 加入絲瓜稍微拌炒均勻
  • 5 接著加入開水及油蔥酥加熱至湯滾
  • 6 放入麵線(我用的是像麵乾的麵線可以直接下鍋,如果你用傳統的麵 線建議另起一鍋水煮不然就是洗過後再煮)蓋上鍋蓋稍微煨煮至 麵線軟化 起鍋前加入枸杞,再煮1-2分鐘即可享用
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小撇步

詳細食譜圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/45268058
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2015/09/01 發表 5.9 萬 瀏覽

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