【中秋節】冰皮月餅 吃膩傳統月餅,來動手做冰涼軟Q的月餅,跟家人朋友一起過個中秋吧。

【中秋節】冰皮月餅


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吃膩傳統月餅,來動手做冰涼軟Q的月餅,跟家人朋友一起過個中秋吧。

食材
適量
冰皮
50g
50g
30g
30g
30g
230g
1茶匙
摩卡乳酪
可可蔓越莓
  • 1
    將所有粉類放入盆中,倒入鮮奶攪拌均勻。
  • 2
    把攪拌好的麵糊加入煉乳拌勻。
  • 3
    最後加入葵花油一起拌勻。
  • 4
    水滾後放上麵糊大火蒸30分鐘。
  • 5
    將蒸好的麵糊用刮刀把邊緣給刮下來,放涼備用。
  • 6
    將豆沙、奶油乳酪、咖啡粉拌勻。
  • 7
    把餅乾敲碎加入乳酪餡拌勻,平均分成1個25g,放入冰箱冷藏備用。
  • 8
    將蔓越莓乾切小塊加入豆沙、可可粉一起拌勻,把餡料平均分成一個25g備用。
  • 9
    戴上手套,把放涼的冰皮揉勻。
  • 10
    將冰皮分成兩等份,其中一等份加入可可粉揉勻。
  • 11
    把冰皮平均分為一個25g備用。
  • 12
  • 13
    將冰皮壓平包入餡料,收口捏緊,把全部的皮都包好備用。
  • 14
    把月餅滾上熟糯米粉、再拍掉多餘的粉。
  • 15
    拿月餅壓模壓出漂亮的模型,下面墊著掛板好移動。
  • 16
    把所有的月餅都壓好,放入冰箱冷藏後再食用口感最佳。
小撇步

月餅壓模:50g
*澄粉可用玉米粉取代

2017/09/11 發表 2.2 萬 瀏覽
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請問如何保存,可以放多久?謝謝

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可以,如果不介意橄欖油的特殊味!

a year ago
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想请问版主 所以是两种皮两种陷对吗?

2 years ago
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是的,兩種口味。

2 years ago
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請問妳的50g冰皮配方可做幾個冰皮月餅

2 years ago
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大約18個。

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湯圓粉可以拿來做嗎

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湯圓粉?成分是糯米粉嗎?如果是應該可以。

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好喔!謝謝妳!找時間來嘗試看看!❤️

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2 years ago
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請問,熟糯米粉是不是把粉直接微波就可以了呢?

2 years ago
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對!沒錯。

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請問一下,餅皮冰過會變硬嗎

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不會唷。

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