【中秋節】冰皮月餅
描述
吃膩傳統月餅，來動手做冰涼軟Q的月餅，跟家人朋友一起過個中秋吧。
食材
步驟
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將所有粉類放入盆中，倒入鮮奶攪拌均勻。
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把攪拌好的麵糊加入煉乳拌勻。
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最後加入葵花油一起拌勻。
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水滾後放上麵糊大火蒸30分鐘。
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將蒸好的麵糊用刮刀把邊緣給刮下來，放涼備用。
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將豆沙、奶油乳酪、咖啡粉拌勻。
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把餅乾敲碎加入乳酪餡拌勻，平均分成1個25g，放入冰箱冷藏備用。
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將蔓越莓乾切小塊加入豆沙、可可粉一起拌勻，把餡料平均分成一個25g備用。
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戴上手套，把放涼的冰皮揉勻。
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將冰皮分成兩等份，其中一等份加入可可粉揉勻。
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把冰皮平均分為一個25g備用。
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將冰皮壓平包入餡料，收口捏緊，把全部的皮都包好備用。
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把月餅滾上熟糯米粉、再拍掉多餘的粉。
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拿月餅壓模壓出漂亮的模型，下面墊著掛板好移動。
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把所有的月餅都壓好，放入冰箱冷藏後再食用口感最佳。
小撇步
月餅壓模：50g
＊澄粉可用玉米粉取代
