【中秋節】冰皮月餅


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限12字

吃膩傳統月餅,來動手做冰涼軟Q的月餅,跟家人朋友一起過個中秋吧。

食材
適量
冰皮
50g
50g
30g
30g
30g
230g
1茶匙
摩卡乳酪
可可蔓越莓
  • 將所有粉類放入盆中,倒入鮮奶攪拌均勻。

    將所有粉類放入盆中,倒入鮮奶攪拌均勻。

  • 把攪拌好的麵糊加入煉乳拌勻。

    把攪拌好的麵糊加入煉乳拌勻。

  • 最後加入葵花油一起拌勻。

    最後加入葵花油一起拌勻。

  • 水滾後放上麵糊大火蒸30分鐘。

    水滾後放上麵糊大火蒸30分鐘。

  • 將蒸好的麵糊用刮刀把邊緣給刮下來,放涼備用。

    將蒸好的麵糊用刮刀把邊緣給刮下來,放涼備用。

  • 將豆沙、奶油乳酪、咖啡粉拌勻。

    將豆沙、奶油乳酪、咖啡粉拌勻。

  • 把餅乾敲碎加入乳酪餡拌勻,平均分成1個25g,放入冰箱冷藏備用。

    把餅乾敲碎加入乳酪餡拌勻,平均分成1個25g,放入冰箱冷藏備用。

  • 將蔓越莓乾切小塊加入豆沙、可可粉一起拌勻,把餡料平均分成一個25g備用。

    將蔓越莓乾切小塊加入豆沙、可可粉一起拌勻,把餡料平均分成一個25g備用。

  • 戴上手套,把放涼的冰皮揉勻。

    戴上手套,把放涼的冰皮揉勻。

  • 將冰皮分成兩等份,其中一等份加入可可粉揉勻。

    將冰皮分成兩等份,其中一等份加入可可粉揉勻。

  • 把冰皮平均分為一個25g備用。

    把冰皮平均分為一個25g備用。

  • 將冰皮壓平包入餡料,收口捏緊,把全部的皮都包好備用。

    將冰皮壓平包入餡料,收口捏緊,把全部的皮都包好備用。

  • 把月餅滾上熟糯米粉、再拍掉多餘的粉。

    把月餅滾上熟糯米粉、再拍掉多餘的粉。

  • 拿月餅壓模壓出漂亮的模型,下面墊著掛板好移動。

    拿月餅壓模壓出漂亮的模型,下面墊著掛板好移動。

  • 把所有的月餅都壓好,放入冰箱冷藏後再食用口感最佳。

    把所有的月餅都壓好,放入冰箱冷藏後再食用口感最佳。

小撇步

月餅壓模:50g
*澄粉可用玉米粉取代

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