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啤酒醃漬過的肉類料理起來真的都超軟嫩多汁,再加上一點巧思讓醃漬醬變身成風味沾醬,香氣四溢的香蔥啤酒風味烤松坂,薄切後配上沾醬,超級美味!!
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬松坂肉
300g
啤酒
330ml
老薑
15g
青蔥
1大枝
蒜瓣
4瓣
辣椒
1根
Yamasaki 全能電烤箱
1台
調味料A
胡椒鹽
1/2茶匙
花椒粉
1/4茶匙
調味料B
醬油膏
2大匙
甜辣醬
1大匙
香油
1大匙
調味料C
醬油膏
1大匙
甜辣醬
1大匙
  • 1
    主材料備料。
  • 2
    豬松坂肉先用廚房紙巾將多餘水分擦乾,拿叉子戳一些孔隙後再將調味料A均勻的抹上。
  • 3
    取一個大的夾鏈袋將青蔥、老薑、蒜瓣及辣椒放入後,用肉錘敲一敲。
  • 4
    大致敲到辛香料散發出香氣就可以囉~
  • 5
    再把松坂肉及調味料B放入。
  • 6
    最後倒入啤酒密封。
  • 7
    輕輕搖晃夾鏈袋使醃漬料和松坂肉混合均勻後放入有深度的容器中並進冷藏保存至少4小時。
  • 8
    醃好的松坂肉取出 ,上頭排上青蔥並用Yamasaki全能電烤箱附的專用可旋轉方型烤網固定。
  • 9
    烤箱底層放一烤盤並倒入適量的水,能承接烘烤過程中滴下的油脂後依舊方便清洗。烤箱預熱好後以上下火攝氏220度烤20分鐘即可。
  • 10
    在等待烘烤的同時備一只小鍋子,將醃漬剩下來的醬汁倒入,並加上調味料C及1/2茶匙的太白粉將醬汁煮到略濃稠,特殊風味的啤酒沾醬完成!
  • 11
    烤好的松坂肉取出靜置約2分鐘後將青蔥拿開切薄片即可盛盤。
  • 12
    香氣四溢的松坂肉軟嫩多汁,沾上特別的啤酒沾醬真是美味無限。再隨意用大白菜熬個湯底下碗麵,加上1~2大匙的啤酒沾醬,美味的特調湯麵配上烤松坂薄切,啤酒風味的另類享受~~ 超滿足:)
2015/09/19 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有甜辣醬可以不加嗎還是有替代品

a month ago