《媽媽的味道!幸福百變麵點》南瓜烙餅

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將秋天盛產的南瓜製成天然可口的南瓜舖料,配上迷人的麵香味,即成為最香甜的美味烙餅!

《媽媽的味道!幸福百變麵點》
從揉麵到蒸、烤、煎、烙,簡單做出完美中西式麵點
http://www.books.com.tw/products/0010684493
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食材

中筋麵粉 400克
酵母 4克
牛奶 280克
南瓜泥 300克
35克
20克
  • 1 製作南瓜餡:鍋子預熱後,先放入南瓜泥,中小火將水分大致炒乾。倒入糖,繼續炒至南瓜泥收緊,最後倒入油,炒至南瓜泥可以抱團脫離鍋底。
  • 2 關火後盛入碗中,放涼備用。
  • 3 酵母、牛奶混勻,倒入麵粉,揉勻揉透成光滑柔軟的麵團,發酵至兩倍大。
  • 4 取出發好的麵團,用擀麵棍擀開成長方形,厚度約0.7公分。
  • 5 均勻抹上南瓜餡(留出一點邊緣不抹)。
  • 6 順著長邊捲起。
  • 7 收口捏緊後,均切成4等分。
  • 8 取一份麵卷,用虎口輕輕將兩端捏合。
  • 9 豎起麵卷,用手掌壓扁。
  • 10 全部做好後,鬆弛5分鐘,再用擀麵棍均勻擀至厚約1.5公分,覆蓋醒麵20分鐘。
  • 11 平底鍋燒熱,鍋底均勻抹(或刷)上適量油,放入生麵團。
  • 12 加熱約半分鐘後,在上表面刷點油並翻面,蓋上鍋蓋,小火烙至兩面金黃即可(中途需翻幾次面以利均勻受熱)。
  • 13 天天吃都不膩! 輕鬆享受揉麵團的樂趣,打造家庭美味餐桌! 104道大人小孩都難以抵擋的麵團料理, 主食X點心X甜點,餐餐自主料理,口口麵團香!
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小撇步

1. 南瓜餡要掌握好火候,炒得太濕口感不好且麵團容易濕爛,炒得太乾則不容易舖開。
2. 炒餡時,可以用任何喜歡的食用油製作。

2015/08/25 發表 4,215 瀏覽

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