法國棍子麵包


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這款麵包也是我家餐桌上的常客之一,麵包沒有多餘的味道,就是那種烘烤過的麵粉香,我們經常拿來切片塗上起司或果醬,再不然就是將麵包側面切開,塞進起司,生菜,熱狗和蛋,再加上一杯伊朗熱紅茶,簡單又營養的早餐。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    把所有的材料混合,但是水的部份,請保留50cc左右,邊揉麵粉並慢慢加入麵粉內,才不會太濕,揉成一個不沾手的麵糰,盡量揉出薄膜,並在盆中抹少許油,放入麵糰,麵糰表面噴少許水,蓋上保鮮膜,醒50分鐘,或麵糰漲到2倍大。
  • 2
    桌上灑高筋麵粉,將麵糰表面也灑上高筋麵粉,分成3等份,並揉成圓形,再讓麵糰休息15分鐘。
  • 3
    將麵糰壓成一個長橢圓形,由長向邊開使始捲,捲一圈壓一下,收口處捏緊成為一個長的橄欖形狀。再將長橄欖形壓平,從長向捲起,捲一圈壓一下,重覆3次左右,就會越來越長。
  • 4
    如果家裡沒有帆布,那麼就將烤盤紙舖在烤盤上將烤盤紙折出3個凹槽,在凹槽中間灑上高筋麵粉,再放入整型完成的麵糰,麵糰上方再灑上高筋麵粉,整盤放入烤箱如果家裡沒有帆布,那麼就將烤盤紙舖在烤盤上將烤盤紙折出3個凹槽,在凹槽中間灑上高筋麵粉,再放入整型完成的麵糰,整盤放入烤箱醒60分鐘。
  • 5
    發酵到50分鐘的時候,從烤箱取出烤盤,烤箱230℃ 預熱10分鐘。 進烤箱前,麵糰再灑上少許的高筋麵粉,再用利刀在麵糰表面劃出3道深線,然後麵糰表面噴上大量的水,再入烤箱烘烤。
  • 6
    烤到第20分鐘的時候,打開烤箱朝麵糰噴水,然後繼續烘烤到完成,取出,放鐵網架上放涼就可以了。
  • 7
小撇步

1.進烤箱前才可以用利刀劃線條,如果太早劃刀,麵糰內的空氣會被釋放,就消氣了。

2015/08/24 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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總共需要烤30分鐘嗎?

3 years ago
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請問烤溫&時間?

3 years ago
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請問烤麵包時邊緣容易裂開是為什麼呢?

3 years ago

大家都在查

火龍果鳳梨酥3M真空保鮮盒棉花糖蜂蜜秋葵虎牌電子鍋芭樂臭豆腐蛋捲奇亞籽鳳梨鮑魚冰淇淋Bosch廚師機檸檬減肥餐泡麵水果壽喜燒芋頭百香果紅豆拉麵微波爐壽司土豆便當芒果洛神花獅王洗碗精滷味素食舒肥機牛肉麵WMF快力鍋馬卡龍水波爐飛利浦IH電子鍋鑄鐵鍋南瓜濃湯奇異果史雲生雞湯迷迭香披薩燒肉涼拌小黃瓜普格義大利麵醬枸杞早午餐

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