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{家常經典} - 紅燒豆腐

Name: {家常經典} - 紅燒豆腐 by 男人廚房1+1
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 蛋豆腐 2盒; 大蒜 5瓣; 青蔥 2枝; 糖 1小匙; 醬油 1大匙; 蠔油 1大匙; 米酒 0.5大匙; 水(高湯) 50ml

描述

紅燒豆腐也是常見的家常料理，先把豆腐的表面煎到焦香酥脆，再利用紅燒的方式把豆腐燒入味，吃起來外皮略帶嚼勁，咬下後還是豆腐水嫩的口感，尤其還沾滿鹹、甜、醬香交錯的醬汁真是令人一口接一口，吃到這也就不難理解為什麼這道簡單的菜會是家常料理中的經典之一了。
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

蛋豆腐

2盒
大蒜

5瓣
青蔥

2枝
糖

1小匙
醬油

1大匙
蠔油

1大匙
米酒

0.5大匙
水(高湯)

50ml

步驟

首先把豆腐切成塊狀後，下鍋油煎至表面金黃微焦。（這部分要有點耐心把豆腐煎到上色喔。）
接著將鍋子的中間空出，爆香蒜與蔥段。
接著加入糖，並把糖炒到融化。
最後加入米酒、醬油、蠔油和水，並讓煮到醬汁收乾且豆腐入味就完成了。
這道簡單的家常料理是不是很簡單呢？快點記下來，下次也讓它出現在妳的餐桌上吧！

小撇步

1. 煎豆腐時油量稍微多一點，並用中火慢慢煎到上色；拿鍋鏟翻動豆腐時盡量用"推"的，避免把豆腐攪破。
2. 加入少許的糖一起拌炒可以讓成品看起來更油量，醬色也更明顯。
3. 豆腐換成水豆腐、板豆腐也都可以喔。

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2015/08/21 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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