{家常經典} - 紅燒豆腐


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紅燒豆腐也是常見的家常料理,先把豆腐的表面煎到焦香酥脆,再利用紅燒的方式把豆腐燒入味,吃起來外皮略帶嚼勁,咬下後還是豆腐水嫩的口感,尤其還沾滿鹹、甜、醬香交錯的醬汁真是令人一口接一口,吃到這也就不難理解為什麼這道簡單的菜會是家常料理中的經典之一了。
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
2盒
5瓣
2枝
1小匙
1大匙
1大匙
0.5大匙
  • 1
    首先把豆腐切成塊狀後,下鍋油煎至表面金黃微焦。(這部分要有點耐心把豆腐煎到上色喔。)
  • 2
    接著將鍋子的中間空出,爆香蒜與蔥段。
  • 3
    接著加入糖,並把糖炒到融化。
  • 4
    最後加入米酒、醬油、蠔油和水,並讓煮到醬汁收乾且豆腐入味就完成了。
  • 5
    這道簡單的家常料理是不是很簡單呢?快點記下來,下次也讓它出現在妳的餐桌上吧!
小撇步

1. 煎豆腐時油量稍微多一點,並用中火慢慢煎到上色;拿鍋鏟翻動豆腐時盡量用"推"的,避免把豆腐攪破。
2. 加入少許的糖一起拌炒可以讓成品看起來更油量,醬色也更明顯。
3. 豆腐換成水豆腐、板豆腐也都可以喔。

2015/08/21 發表 32.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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沒豪油 加油膏

9 months ago
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乾辣椒絲

9 months ago
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請問照片上面一絲ㄧ絲紅紅的那是什麼?謝謝

2 years ago
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請問沒有蠔油的話,可以醬油加兩匙嗎?

2 years ago

大家都在查

壽喜燒馬卡龍獅王洗碗精枸杞百香果奇異果普格義大利麵醬洛神花芭樂蛋捲燒肉水果鮑魚牛肉麵鳳梨迷迭香披薩鳳梨酥WMF快力鍋奇亞籽減肥餐秋葵火龍果3M真空保鮮盒壽司棉花糖土豆南瓜濃湯臭豆腐冰淇淋飛利浦IH電子鍋水波爐檸檬芋頭蜂蜜Bosch廚師機素食舒肥機虎牌電子鍋鑄鐵鍋便當涼拌小黃瓜拉麵紅豆芒果滷味微波爐史雲生雞湯泡麵早午餐

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