百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
男人廚房1+1
464 食譜 3.2 萬 粉絲

{家常經典} - 紅燒豆腐

{家常經典} - 紅燒豆腐

描述

紅燒豆腐也是常見的家常料理,先把豆腐的表面煎到焦香酥脆,再利用紅燒的方式把豆腐燒入味,吃起來外皮略帶嚼勁,咬下後還是豆腐水嫩的口感,尤其還沾滿鹹、甜、醬香交錯的醬汁真是令人一口接一口,吃到這也就不難理解為什麼這道簡單的菜會是家常料理中的經典之一了。
-
歡迎大家到我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 首先把豆腐切成塊狀後,下鍋油煎至表面金黃微焦。(這部分要有點耐心把豆腐煎到上色喔。)

    首先把豆腐切成塊狀後,下鍋油煎至表面金黃微焦。(這部分要有點耐心把豆腐煎到上色喔。)

  • 接著將鍋子的中間空出,爆香蒜與蔥段。

    接著將鍋子的中間空出,爆香段。

  • 接著加入糖,並把糖炒到融化。

    接著加入糖,並把糖炒到融化。

  • 最後加入米酒、醬油、蠔油和水,並讓煮到醬汁收乾且豆腐入味就完成了。

    最後加入米酒、醬油、蠔油和水,並讓煮到醬汁收乾且豆腐入味就完成了。

  • 這道簡單的家常料理是不是很簡單呢?快點記下來,下次也讓它出現在妳的餐桌上吧!

    這道簡單的家常料理是不是很簡單呢?快點記下來,下次也讓它出現在妳的餐桌上吧!

小撇步

1. 煎豆腐時油量稍微多一點,並用中火慢慢煎到上色;拿鍋鏟翻動豆腐時盡量用"推"的,避免把豆腐攪破。
2. 加入少許的糖一起拌炒可以讓成品看起來更油量,醬色也更明顯。
3. 豆腐換成水豆腐、板豆腐也都可以喔。

57 萬 瀏覽
avatar
男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 4 則
default avatar

  • 元

    沒豪油 加油膏

  • 元

    乾辣椒絲

  • Dabby💍
    Dabby💍

    請問照片上面一絲ㄧ絲紅紅的那是什麼?謝謝

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 三杯雞 排骨 糖醋排骨 餅乾 杏鮑菇 櫛瓜 鮭魚 湯麵 瓜仔肉 番茄 雞胸肉 粽子 高麗菜 香菇雞湯 小黃瓜 馬鈴薯 雞蛋豆腐 南瓜 娃娃菜 地瓜 涼拌小黃瓜 四季豆 玉米濃湯 雞肉 茄子 炒飯 義大利麵 竹筍 炒麵 白菜滷 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 家常菜 台式泡菜 雞湯 糖葫蘆 打拋豬 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 滷肉 番茄炒蛋 花椰菜 金針菇 豆腐 早餐 蒸蛋 菠菜