紅燒肉捲豆腐

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豆腐讓口感有層次 相當下飯

烹調時間30分鐘

食材

豬五花薄片 200G
板豆腐 1
適量
黑胡椒 適量
白芝麻 適量
米酒 適量
醬汁
醬油膏 適量
香菇素蠔油 適量
番茄醬 適量
  • 1 用重物壓板豆腐約1小時逼出水分(要放冰箱啊) 切塊
  • 2 將豬五花薄片包覆板豆腐 如果肉太薄可以包兩層
  • 3 熱油鍋(油量不用很多) 把包好的豆腐下去煎 撒上黑胡椒
  • 4 一面煎好後翻面 鍋邊嗆點米酒去除肉腥味
  • 5 將調好的醬汁與水倒入鍋裡蓋上鍋蓋燉煮一會兒
  • 6 打開鍋蓋收汁 盛起 撒上熟白芝麻與蔥花 淋上鍋裡剩餘的醬汁就完成了!
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2015/08/21 發表 2,456 瀏覽

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討論共 2 則

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肉片直接包在豆腐上面煎的時候會不會攤開啊?

2 年前
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作者回應

所以要"捲" 不是舖在豆腐上~ 蛋白質凝固後會固定

2 年前
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請問醬油膏是什麼

2 年前
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作者回應

像有點稠度帶甜味的醬油 沒有就直接用醬油替代

2 年前