かにの香滷大腸
食材
砂鍋
1只
滷汁
醬油
2湯匙
素蠔油
30-50CC
米酒
20CC
糖
少許
胡椒粉
少許
食材
大腸
1副
薑片
5-6片
八角
2粒
青蔥
數支
蒜頭
6顆
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1 備料....薑切片.蔥切段.蒜頭去膜 -
2 大腸要洗乾淨，把腸內的脂肪去掉.大腸先用熱水燙過
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3 燙過後…再清洗一次
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4 將洗淨的大腸、與滷汁材料倒入陶鍋中(滷汁要蓋過大腸)...大火煮
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5 大火煮滾後轉小火…悶煮約1小時，不要掀鍋蓋，熄火續悶30分鐘 [也可以用以前滷過東西的老滷汁喔!!]
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6 滷出來的大腸顏色挺美的
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7 切一切...準備上桌了
![大火煮滾後轉小火…悶煮約1小時，不要掀鍋蓋，熄火續悶30分鐘 [也可以用以前滷過東西的老滷汁喔!!]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/554351/large_2ecbc20a2280ef0f.jpg)
小撇步
1.滷汁一定要蓋過大腸
2.陶鍋傳熱快，保溫效果也好，用它煮食物…比較省時間
3.大腸清除時，可用筷子輔助翻面，再用水龍頭沖水….很好翻面清洗的
4.利用麵粉或食用小蘇打粉清洗，可以洗得很乾淨，不建議用明礬
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