かにの香滷大腸
食材
砂鍋
1只
滷汁
醬油
2湯匙
素蠔油
30-50CC
米酒
20CC
糖
少許
胡椒粉
少許
食材
大腸
1副
薑片
5-6片
八角
2粒
青蔥
數支
蒜頭
6顆
-
1備料....薑切片.蔥切段.蒜頭去膜 -
2大腸要洗乾淨，把腸內的脂肪去掉.大腸先用熱水燙過
-
3燙過後…再清洗一次
-
4將洗淨的大腸、與滷汁材料倒入陶鍋中(滷汁要蓋過大腸)...大火煮
-
5大火煮滾後轉小火…悶煮約1小時，不要掀鍋蓋，熄火續悶30分鐘 [也可以用以前滷過東西的老滷汁喔!!]
-
6滷出來的大腸顏色挺美的
-
7切一切...準備上桌了
![大火煮滾後轉小火…悶煮約1小時，不要掀鍋蓋，熄火續悶30分鐘 [也可以用以前滷過東西的老滷汁喔!!]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/554351/large_2ecbc20a2280ef0f.jpg)
小撇步
1.滷汁一定要蓋過大腸
2.陶鍋傳熱快，保溫效果也好，用它煮食物…比較省時間
3.大腸清除時，可用筷子輔助翻面，再用水龍頭沖水….很好翻面清洗的
4.利用麵粉或食用小蘇打粉清洗，可以洗得很乾淨，不建議用明礬
討論共 0 則