かにの香滷大腸

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一鍋到底,滷出好吃又入味的大腸,超讚的!!洗大腸時要將多餘的脂肪去掉,裡面的髒東西也要清洗乾淨,這樣的滷大腸,不會膩而且很健康喔 ^^

食材 120 分鐘

砂鍋 1只
滷汁
醬油 2湯匙
素蠔油 30-50CC
米酒 20CC
少許
胡椒粉 少許
食材
大腸 1副
薑片 5-6片
八角 2粒
青蔥 數支
蒜頭 6顆
  • 1 備料....薑切片.蔥切段.蒜頭去膜
  • 2 大腸要洗乾淨,把腸內的脂肪去掉.大腸先用熱水燙過
  • 3 燙過後…再清洗一次
  • 4 將洗淨的大腸、與滷汁材料倒入陶鍋中(滷汁要蓋過大腸)...大火煮
  • 5 大火煮滾後轉小火…悶煮約1小時,不要掀鍋蓋,熄火續悶30分鐘 [也可以用以前滷過東西的老滷汁喔!!]
  • 6 滷出來的大腸顏色挺美的
  • 7 切一切...準備上桌了
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小撇步

1.滷汁一定要蓋過大腸
2.陶鍋傳熱快,保溫效果也好,用它煮食物…比較省時間
3.大腸清除時,可用筷子輔助翻面,再用水龍頭沖水….很好翻面清洗的
4.利用麵粉或食用小蘇打粉清洗,可以洗得很乾淨,不建議用明礬

2015/08/21 發表 6,329 瀏覽

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