濃情蜜意❤ 焦糖烤布蕾
描述
手作的濃情蜜意來甜甜你的情人～
雞蛋、鮮奶油、香草與砂糖，簡簡單單四樣材料營造柔嫩滑順的絲綢質感，在冰透的布蕾表面撒上細細砂糖，用噴火槍燒出成人版微苦帶甜的焦糖滋味，輕輕敲開脆殼，一探濃郁的奶蛋香，嘴裡散發百分百不摻水的濃醇，再挑嘴的情人都會被你牢牢收服。
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/202614382
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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2 杯
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1 枝
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1/8 小匙
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4 顆
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1/4 杯
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適量
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適量
步驟
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烤箱預熱300℉/150℃，烤盤底鋪上廚房紙巾，放上5個小烤盅，煮滾一壺開水備用
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厚底湯鍋裡小火加熱鮮奶油與香草莢，煮至尚未滾沸、鍋邊出現微小泡泡狀態，離火稍稍放涼
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中碗裡以手持打蛋器打發蛋黃、白砂糖及鹽，至色澤泛白蓬鬆
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取出香草莢丟棄，在蛋黃裡一次一點加入溫熱的鮮奶油，攪拌至奶蛋液均勻無顆粒
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將奶蛋液過濾後，平均倒入小烤盅裡，約七、八分滿（選擇寬淺、表面積大的烤盅效果更佳）
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烤盤邊加入熱水約至烤盅1/2高度，送入300℉/150℃烤箱，烤約30~35分鐘，至邊緣凝固中間軟嫩 ※ 如果選用表面積小、深度較深的烤盅，記得要稍稍拉長烘烤時間
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出爐後將烤盅取出於室溫放涼，覆上保鮮膜冷藏4小時或至冰透
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食用前在布蕾表面均勻撒上細白砂糖，用廚房噴槍緩緩將糖粒烤成金黃色焦糖，放上水果即可
小撇步
除了經典香草籽，我也喜歡換換口味，抹茶、巧克力、薰衣草、芝麻都很棒，最愛伯爵茶的香氣，只要在加熱鮮奶油時放入茶葉，待茶湯溶出濃濃奶茶色就可以了。
搭配烤布蕾的水果，建議找酸味顯著的水果，如夏日盛產的草莓、覆盆莓、黑莓、藍莓、紅醋栗等莓果類，奇異果、油桃也很不錯。好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
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