濃情蜜意❤ 焦糖烤布蕾

貝兒實驗室
118 食譜 2,015 粉絲

描述

手作的濃情蜜意來甜甜你的情人~
雞蛋、鮮奶油、香草與砂糖,簡簡單單四樣材料營造柔嫩滑順的絲綢質感,在冰透的布蕾表面撒上細細砂糖,用噴火槍燒出成人版微苦帶甜的焦糖滋味,輕輕敲開脆殼,一探濃郁的奶蛋香,嘴裡散發百分百不摻水的濃醇,再挑嘴的情人都會被你牢牢收服。

【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/202614382

份量

5 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 烤箱預熱300℉/150℃,烤盤底鋪上廚房紙巾,放上5個小烤盅,煮滾一壺開水備用

    烤箱預熱300℉/150℃,烤盤底鋪上廚房紙巾,放上5個小烤盅,煮滾一壺開水備用

  • 厚底湯鍋裡小火加熱鮮奶油與香草莢,煮至尚未滾沸、鍋邊出現微小泡泡狀態,離火稍稍放涼

    厚底湯鍋裡小火加熱鮮奶油與香草莢,煮至尚未滾沸、鍋邊出現微小泡泡狀態,離火稍稍放涼

  • 中碗裡以手持打蛋器打發蛋黃、白砂糖及鹽,至色澤泛白蓬鬆

    中碗裡以手持打蛋器打發蛋黃、白砂糖及鹽,至色澤泛白蓬鬆

  • 取出香草莢丟棄,在蛋黃裡一次一點加入溫熱的鮮奶油,攪拌至奶蛋液均勻無顆粒

    取出香草莢丟棄,在蛋黃裡一次一點加入溫熱的鮮奶油,攪拌至奶蛋液均勻無顆粒

  • 將奶蛋液過濾後,平均倒入小烤盅裡,約七、八分滿(選擇寬淺、表面積大的烤盅效果更佳)

    將奶蛋液過濾後,平均倒入小烤盅裡,約七、八分滿(選擇寬淺、表面積大的烤盅效果更佳)

  • 烤盤邊加入熱水約至烤盅1/2高度,送入300℉/150℃烤箱,烤約30~35分鐘,至邊緣凝固中間軟嫩

※ 如果選用表面積小、深度較深的烤盅,記得要稍稍拉長烘烤時間

    烤盤邊加入熱水約至烤盅1/2高度,送入300℉/150℃烤箱,烤約30~35分鐘,至邊緣凝固中間軟嫩 ※ 如果選用表面積小、深度較深的烤盅,記得要稍稍拉長烘烤時間

  • 出爐後將烤盅取出於室溫放涼,覆上保鮮膜冷藏4小時或至冰透

    出爐後將烤盅取出於室溫放涼,覆上保鮮膜冷藏4小時或至冰透

  • 食用前在布蕾表面均勻撒上細白砂糖,用廚房噴槍緩緩將糖粒烤成金黃色焦糖,放上水果即可

    食用前在布蕾表面均勻撒上細白砂糖,用廚房噴槍緩緩將糖粒烤成金黃色焦糖,放上水果即可

小撇步

除了經典香草籽,我也喜歡換換口味,抹茶、巧克力、薰衣草、芝麻都很棒,最愛伯爵茶的香氣,只要在加熱鮮奶油時放入茶葉,待茶湯溶出濃濃奶茶色就可以了。
搭配烤布蕾的水果,建議找酸味顯著的水果,如夏日盛產的草莓、覆盆莓、黑莓、藍莓、紅醋栗等莓果類,奇異果、油桃也很不錯。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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貝兒實驗室 118 食譜 2,015 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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留言

共 9 則
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  • 陳包子
    陳包子

    看起來好好吃喔😋

  • 芊芊
    芊芊

    請問沒噴槍可以怎麼代替

    可以放在小烤箱最上層,用上火烤個兩分鐘;或是將金屬湯匙直火加熱,像熨斗一樣燙出焦糖

  • 我想請問幾個問題? 1.鮮奶油一杯是幾g? 2.可以用香草醬代替香草莢嗎?要放幾g? 3.請問如果要做抹茶或是伯爵茶口味,粉要放多少呢?

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