零失敗 焦糖烤布蕾🍮


糖糖不愛糖
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軟綿綿又細緻的布蕾😍
搭上甜蜜蜜的焦糖~~~
充滿濃濃的奶香和蛋香😚
不管是暖暖的還是冰冰涼涼的吃
都好幸福呀(❁´ω`❁)

做法很簡單 失敗率可以說是零😳
此食譜可以做10杯左右哦🍮

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
焦糖
100g
30ml
60ml
布丁液
600g
6顆
110g
  • 1
    第一步先來煮布丁的靈魂~~焦糖✨ 把砂糖倒入鍋子裡 加入溫開水 放到瓦斯爐上 用小小火加熱 ❗️請不要搖晃❗️
  • 2
    煮到微微焦糖色之後 輕輕搖晃鍋子 等到焦糖液成咖啡色 ❗️但注意不要煮過頭會焦掉❗️ 加入熱開水 會劈哩啪啦的不要緊張 是正常的哦😆 在煮個2分鐘後關火 分裝到容器裡 放在旁邊備用 這次使用耐熱耐烤溫的布丁杯🍮
  • 3
    接下來開始製作布丁液囉✨ 把牛奶和砂糖倒入鍋子裡 放到瓦斯爐上 用小火 邊煮邊攪拌到糖融化 離開瓦斯爐 放涼~~~
  • 4
    取一個新容器 倒入鮮奶油和雞蛋 混合拌勻
  • 5
    把剛剛煮好的溫牛奶慢慢倒入鮮奶油裡 邊倒邊攪拌
  • 6
    將剛剛攪拌好的布丁液過篩1至2次 讓布丁口感更加細緻 口感更滑順✨ ❗️過濾前先將烤箱上下170度預熱❗️
  • 7
    把剛剛的布丁液倒入布丁杯裡 如果表面有氣泡 用牙籤戳破 將熱水注入烤盤 用水浴法的方式烤布丁🍮 也可以使用電鍋 蓋子要露出一個小縫 這樣布丁才不會有氣泡 蒸15-20分鐘
  • 8
    烤箱以170/170度 烤30分鐘 時間到了搖晃一下布蕾 電鍋也是搖晃一下布丁 如果還沒凝固可以再烤/蒸 5至10分鐘
  • 9
    烤出來的布丁超可愛♥ 倒扣出來根本外面賣的!!! ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的 好療癒 冰冰的吃更好吃~~~😋
小撇步

電鍋比起烤箱更加省時又省電
電鍋15-20分鐘布丁就熟透 也不用預熱唷

2020/06/20 發表 3,340 瀏覽
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