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零失敗 焦糖烤布蕾🍮

零失敗 焦糖烤布蕾🍮

描述

軟綿綿又細緻的布蕾😍
搭上甜蜜蜜的焦糖~~~
充滿濃濃的奶香和蛋香😚
不管是暖暖的還是冰冰涼涼的吃
都好幸福呀(❁´ω`❁)

做法很簡單 失敗率可以說是零😳
此食譜可以做10杯左右哦🍮

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖
布丁液

步驟

  • 第一步先來煮布丁的靈魂~~焦糖✨

把砂糖倒入鍋子裡 加入溫開水
放到瓦斯爐上 用小小火加熱
❗️請不要搖晃❗️

    第一步先來煮布丁的靈魂~~焦糖✨ 把砂糖倒入鍋子裡 加入溫開水 放到瓦斯爐上 用小小火加熱 ❗️請不要搖晃❗️

  • 煮到微微焦糖色之後 輕輕搖晃鍋子
等到焦糖液成咖啡色 
❗️但注意不要煮過頭會焦掉❗️
加入熱開水 會劈哩啪啦的不要緊張 是正常的哦😆
在煮個2分鐘後關火 分裝到容器裡
放在旁邊備用

這次使用耐熱耐烤溫的布丁杯🍮

    煮到微微焦糖色之後 輕輕搖晃鍋子 等到焦糖液成咖啡色 ❗️但注意不要煮過頭會焦掉❗️ 加入熱開水 會劈哩啪啦的不要緊張 是正常的哦😆 在煮個2分鐘後關火 分裝到容器裡 放在旁邊備用 這次使用耐熱耐烤溫的布丁杯🍮

  • 接下來開始製作布丁液囉✨
把牛奶和砂糖倒入鍋子裡
放到瓦斯爐上 用小火
邊煮邊攪拌到糖融化 
離開瓦斯爐 放涼~~~

    接下來開始製作布丁液囉✨ 把牛奶和砂糖倒入鍋子裡 放到瓦斯爐上 用小火 邊煮邊攪拌到糖融化 離開瓦斯爐 放涼~~~

  • 取一個新容器 倒入鮮奶油和雞蛋
混合拌勻

    取一個新容器 倒入鮮奶油和雞蛋 混合拌勻

  • 把剛剛煮好的溫牛奶慢慢倒入鮮奶油裡
邊倒邊攪拌

    把剛剛煮好的溫牛奶慢慢倒入鮮奶油裡 邊倒邊攪拌

  • 將剛剛攪拌好的布丁液過篩1至2次
讓布丁口感更加細緻 口感更滑順✨
❗️過濾前先將烤箱上下170度預熱❗️

    將剛剛攪拌好的布丁液過篩1至2次 讓布丁口感更加細緻 口感更滑順✨ ❗️過濾前先將烤箱上下170度預熱❗️

  • 把剛剛的布丁液倒入布丁杯裡
如果表面有氣泡 用牙籤戳破

將熱水注入烤盤 用水浴法的方式烤布丁🍮
也可以使用電鍋 蓋子要露出一個小縫 這樣布丁才不會有氣泡 蒸15-20分鐘

    把剛剛的布丁液倒入布丁杯裡 如果表面有氣泡 用牙籤戳破 將熱水注入烤盤 用水浴法的方式烤布丁🍮 也可以使用電鍋 蓋子要露出一個小縫 這樣布丁才不會有氣泡 蒸15-20分鐘

  • 烤箱以170/170度 烤30分鐘 時間到了搖晃一下布蕾
電鍋也是搖晃一下布丁 
如果還沒凝固可以再烤/蒸 5至10分鐘

    烤箱以170/170度 烤30分鐘 時間到了搖晃一下布蕾 電鍋也是搖晃一下布丁 如果還沒凝固可以再烤/蒸 5至10分鐘

  • 烤出來的布丁超可愛♥
倒扣出來根本外面賣的!!!
ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的 好療癒
冰冰的吃更好吃~~~😋

    烤出來的布丁超可愛♥ 倒扣出來根本外面賣的!!! ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的 好療癒 冰冰的吃更好吃~~~😋

小撇步

電鍋比起烤箱更加省時又省電
電鍋15-20分鐘布丁就熟透 也不用預熱唷

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留言

共 3 則
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  • 小佳
    小佳

    請問電鍋蒸15-20分鐘的話大概是一杯米水的量嗎?

  • 賴小心
    賴小心

    請問我做出來的布丁不光滑都是洞?不知道是不是哪個步驟沒處理好呢?謝謝

    請問您是使用烤箱還是電鍋呢 如果是電鍋的話 應該是沒有留一點開口所以就不會平滑喔

  • Xuan
    Xuan

    有一定要用什麼鍋子嗎?我用過不沾鍋煮糖...結果根本焦化不了😭😭😭

    沒有規定耶 用平底鍋也可以喔 可能是火侯問題~

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