炎炎夏日的下飯美食~滷白菜

2015/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炎熱的夏天,用這道清爽不油膩的簡單料理來補足ㄧ天所需的大部分營養

食材 (6 人份 20 分鐘

大白菜 1棵
香菇 6朵
金鉤蝦 1把
肉絲 20g
玉米筍 1盒
金針菇 1包
干貝or昆布風味露 適量
蒜末 5-6瓣
鹽巴 2茶匙
適量
  • 1 金鉤蝦和香菇泡水後香菇切絲,水不要倒掉
  • 2 起油鍋,中火爆香金鉤蝦和香菇直到香氣出來
  • 3 加入肉絲及蒜末續爆香直到肉絲顏色轉白
  • 4 玉米筍每根都斜切約3等份
  • 5 加入泡香菇及金鉤蝦的水,轉大火,玉米筍下鍋煮至水滾
  • 6 大白菜下鍋,待白菜體積變小後加入金針菇續煮
  • 7 加入鹽巴,風味露沿著鍋邊倒ㄧ圈,加水至淹到白菜再大火滷約5分鐘
  • 8 完成,上桌!
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小撇步

風味露多了昆布的香味又不會太鹹是我很喜歡使用的調味料,隨個人喜好可加可不加,只要前面爆香的動作做好,後面無論加什麼食材都會很好吃

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