檸檬香草烤雞佐酪梨莎莎醬

2015/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自從去年第一次嚐試了酪梨,我就喜歡上了酪梨,軟滑的口感,沒有過於強烈的味道很適合入菜,尤其搭上有酸味的醬汁,在夏天當開胃菜很清爽。

剛好最近買到了黃檸檬,檸檬醃漬肉類可以軟化肉質,所以我拿來醃漬雞肉。黃檸檬和綠檸檬的香氣不一樣,拿來入菜呈現的效果也不太相同,難得可以買到,就用來做我一直想做看看的檸檬燒烤雞肉。

食材

雞胸 一副
大蒜 4瓣
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
適量
鼠尾草 6片
白酒 兩大匙
酪梨 一顆
牛蕃茄 半顆
洋葱 1/5個
辣椒 1/3支
香菜 1株
綠檸檬 半個
  • 1 烤雞肉~ 黃檸檬用刨絲器將皮削下來後榨汁,大蒜磨泥,鼠尾草切碎,每片雞胸從中間各片成兩片厚薄一致肉片,也就是一副雞胸片成四片
  • 2 檸檬皮、檸檬汁、蒜泥、切碎的香草、橄欖油、鹽、白酒及黑胡椒和雞肉醃三個小時以上
  • 3 鑄鐵鍋燒熱,將肉片烤熟即可
  • 4 莎莎醬~酪梨切對半再用湯匙挖出果肉,蕃茄切丁,洋葱、大蒜和香菜切成末,然後把所有材料放在碗裏用叉子壓成泥,再擠上檸檬汁和鹽巴調味
  • 5 可再放一片檸檬,讓喜歡酸味的人再自已擠些檸檬增加酸度
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小撇步

*也可以用雞腿肉,只是剛好家裏有雞胸,而且檸檬可以軟化肉質,又加了橄欖油,所以不會乾柴
*酪梨要選熟透的,表皮變黑的就是熟了
*如果沒有新鮮香草可省略,或用比較常見的罐裝義大利綜合香料代替

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討論共 2 則

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請問沒有鼠尾草跟黃檸檬,可以不放或是用什麼替代嗎?

一年前
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作者回覆

沒有香草也沒關係,或者買罐裝的義大利綜合香料,超市或全聯都有,買不到黃檸檬時我也都用綠檸檬,兩個都可以,只是國外通常都用黃檸檬

一年前