檸檬香草烤雞佐酪梨莎莎醬
檸檬香草烤雞佐酪梨莎莎醬
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自從去年第一次嚐試了酪梨，我就喜歡上了酪梨，軟滑的口感，沒有過於強烈的味道很適合入菜，尤其搭上有酸味的醬汁，在夏天當開胃菜很清爽。
剛好最近買到了黃檸檬，檸檬醃漬肉類可以軟化肉質，所以我拿來醃漬雞肉。黃檸檬和綠檸檬的香氣不一樣，拿來入菜呈現的效果也不太相同，難得可以買到，就用來做我一直想做看看的檸檬燒烤雞肉。
食材
雞胸
一副
大蒜
4瓣
橄欖油
適量
黑胡椒
適量
鹽
適量
鼠尾草
6片
白酒
兩大匙
酪梨
一顆
牛蕃茄
半顆
洋葱
1/5個
辣椒
1/3支
香菜
1株
綠檸檬
半個
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1烤雞肉～ 黃檸檬用刨絲器將皮削下來後榨汁，大蒜磨泥，鼠尾草切碎，每片雞胸從中間各片成兩片厚薄一致肉片，也就是一副雞胸片成四片 -
2檸檬皮、檸檬汁、蒜泥、切碎的香草、橄欖油、鹽、白酒及黑胡椒和雞肉醃三個小時以上
-
3鑄鐵鍋燒熱，將肉片烤熟即可
-
4莎莎醬～酪梨切對半再用湯匙挖出果肉，蕃茄切丁，洋葱、大蒜和香菜切成末，然後把所有材料放在碗裏用叉子壓成泥，再擠上檸檬汁和鹽巴調味
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5可再放一片檸檬，讓喜歡酸味的人再自已擠些檸檬增加酸度
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小撇步
＊也可以用雞腿肉，只是剛好家裏有雞胸，而且檸檬可以軟化肉質，又加了橄欖油，所以不會乾柴
＊酪梨要選熟透的，表皮變黑的就是熟了
＊如果沒有新鮮香草可省略，或用比較常見的罐裝義大利綜合香料代替