一鍋到底~摩洛哥鹹檸檬香料燉雞
這道菜在燉煮時就芳香撲鼻,滿室充滿著異國的香料味,這樣使用香料的方式,我是第一次嘗試,想不到不但不會不合胃口,反而是很協調的風味,果乾的甜與檸檬的酸鹹平衡了香料的辛香,嘗到這道料理的客人會覺得這豐厚的風味,應該是主人燉煮了半天的心血,其實才花個半鐘頭而已
鹹檸檬和北非香料做法請參考L.I.A SWEETS
http://k47577.pixnet.net/blog
食材
鹹檸檬
2-3片
洋蔥
1顆
大蒜
1瓣
綠橄欖
10顆
可用葡萄乾或無花果乾,杏桃乾
1小把
大雞腿兩隻切大塊
約800g
北非混合香料
1大匙
水
半杯
橄欖油
1大匙
鹽
適量
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1 洋蔥切絲,雞腿切大塊 -
2 鍋中放入橄欖油加熱,再放入洋蔥絲炒至洋蔥絲透明
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3 放入雞腿肉略微翻炒
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4 再放入北非香料1大匙,綠橄欖,鹹檸檬和杏桃乾最後加入水煮滾後
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5 轉小火蓋鍋蓋燜煮30分鐘,雞肉軟嫩就完成
小撇步
鹹檸檬和北非香料做法可參考L.I.A SWEETS
http://blog.yam.com/Joyce0129
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