摩洛哥醃檸檬(肉.魚類調味好方便)

Rita
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描述

用在紅肉,白肉的調味上都很美味
做法也不複雜。
醃製一罐放冰箱保存,塗抹在雞翅或魚肉上搭配馬鈴薯或蔬菜烤後,就是一道美味的宴客料理。

食材

12顆
200克
適量
2~3片即可

步驟

  • 已經習慣用黃檸檬來製作
覺得黃檸檬的香氣和酸度
都比綠色的溫和
當然綠檸檬比較方便取得
想使用綠檸檬醃製也是可以的。

    已經習慣用黃檸檬來製作 覺得黃檸檬的香氣和酸度 都比綠色的溫和 當然綠檸檬比較方便取得 想使用綠檸檬醃製也是可以的。

  • 事先要先準備一個醃製的玻璃瓶
洗淨用熱水沖過
之後晾乾
瓶子裡千萬不要殘留水份

    事先要先準備一個醃製的玻璃瓶 洗淨用熱水沖過 之後晾乾 瓶子裡千萬不要殘留水份

  • 準備醃製前
檸檬皮先刷洗乾淨
準備海鹽及要一起放入的香料

    準備醃製前 檸檬皮先刷洗乾淨 準備海鹽及要一起放入的香料

  • 檸檬其中6顆榨成汁備用

    檸檬其中6顆榨成汁備用

  • 另外6顆切片備用
檸檬片建議不要切太薄
料理時若是放烤箱
太薄了容易先焦掉
厚度約0.4公分左右

    另外6顆切片備用 檸檬片建議不要切太薄 料理時若是放烤箱 太薄了容易先焦掉 厚度約0.4公分左右

  • 黑胡椒可以稍稍的烤一下
讓香氣更明顯
之後輕輕的敲破(不要敲得太碎)
可以幫助醃漬時香氣能更融入其中

    黑胡椒可以稍稍的烤一下 讓香氣更明顯 之後輕輕的敲破(不要敲得太碎) 可以幫助醃漬時香氣能更融入其中

  • 材料的事前準備完成
就可以裝瓶了

    材料的事前準備完成 就可以裝瓶了

  • 把步驟7的海鹽和檸檬片
一層一層交疊放入罐中
哪個先放都沒關係
只要200克的海鹽
平均都有撒在檸檬片上就好
然後再放入黑胡椒和月桂葉

    把步驟7的海鹽和檸檬片 一層一層交疊放入罐中 哪個先放都沒關係 只要200克的海鹽 平均都有撒在檸檬片上就好 然後再放入黑胡椒和月桂葉

  • 最後倒入檸檬汁
直到蓋過檸檬片為止
之後密封放入冰箱醃一個月
就算只使用海鹽塗抹食材去料理
也能嘗到十足的檸檬香氣

    最後倒入檸檬汁 直到蓋過檸檬片為止 之後密封放入冰箱醃一個月 就算只使用海鹽塗抹食材去料理 也能嘗到十足的檸檬香氣

  • 放置1個月後,出現果膠就是美味的
醃檸檬了

    放置1個月後,出現果膠就是美味的 醃檸檬了

  • 散發光澤感的果膠

    散發光澤感的果膠

小撇步

1.瓶子最好使用玻璃的,畢竟是酸的食材,塑膠材質比較不適合。
2.黑胡椒烤的時間不要太長,焦了會苦,整個味道會受影響。

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