摩洛哥口袋餅batbout Batbout是一種柔軟耐嚼的摩洛哥麵包,材料和作法跟傳統的Pita很相近。 它是直接在鐵鍋上煎成,而不是在烤箱中烤制,似乎是又簡單了些。 野犬的春夢: ...

摩洛哥口袋餅batbout


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Batbout是一種柔軟耐嚼的摩洛哥麵包,材料和作法跟傳統的Pita很相近。 它是直接在鐵鍋上煎成,而不是在烤箱中烤制,似乎是又簡單了些。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
20g
15g
0.5小匙
0.5小匙
200cc
  • 1
    將高筋麵粉和杜蘭小麥粉放入缽內。如果全用白麵粉則黏性較高,烘烤的時候比較不會膨開。沒有杜蘭麥粉,可以用全麥粉代替。
  • 2
    將糖、鹽、酵母、橄欖油加入。
  • 3
    倒入溫牛奶。用溫水取代牛奶也是可以。牛奶含水量約87%所以200cc牛奶可用180cc水取代。
  • 4
    將麵團揉成有筋性的光滑麵糰。
  • 5
    將麵糰覆蓋後,在室溫發酵2小時膨脹成2倍大。
  • 6
    將麵糰壓平,分割,滾圓。
  • 7
    滾圓後靜置醒麵20分,再桿成薄薄的圓麵皮。將麵皮覆蓋後,發酵1小時。
  • 8
    厚平底鍋中火燒熱,抹上薄薄的一層的油,將麵皮放上。麵皮受熱後就會膨起。如果麵皮做的太厚,有可能就不會膨起成口袋狀。
  • 9
    中間翻面數次,將麵皮表面煎出焦色。
  • 10
    分次煎好。
  • 11
    從邊緣中間切開,口袋出現!
  • 12
    包入餡料。
  • 13
    今天的餡是絞肉地瓜咖哩,和q軟耐嚼的麵包很搭,好吃!
2018/08/30 發表 6,903 瀏覽
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討論共 3 則

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請問一下,全麥粉那可以買得到,謝謝您!!

a year ago
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咖哩看起來很好吃,能不能提供絞肉地瓜咖哩的食譜,謝謝

a year ago
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看起來好美味!請問一定要用杜蘭麵粉semolina嗎?有沒有可以替代的食材呢?🙈

a year ago
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作者回應

沒有杜蘭麥粉,可以用全麥粉代替。

a year ago

大家都在查

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