摩洛哥口袋餅batbout


野犬
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限12字

Batbout是一種柔軟耐嚼的摩洛哥麵包,材料和作法跟傳統的Pita很相近。 它是直接在鐵鍋上煎成,而不是在烤箱中烤制,似乎是又簡單了些。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

20g
15g
0.5小匙
0.5小匙
200cc
  • 將高筋麵粉和杜蘭小麥粉放入缽內。如果全用白麵粉則黏性較高,烘烤的時候比較不會膨開。沒有杜蘭麥粉,可以用全麥粉代替。

    將高筋麵粉和杜蘭小麥粉放入缽內。如果全用白麵粉則黏性較高,烘烤的時候比較不會膨開。沒有杜蘭麥粉,可以用全麥粉代替。

  • 將糖、鹽、酵母、橄欖油加入。

    將糖、鹽、酵母、橄欖油加入。

  • 倒入溫牛奶。用溫水取代牛奶也是可以。牛奶含水量約87%所以200cc牛奶可用180cc水取代。

    倒入溫牛奶。用溫水取代牛奶也是可以。牛奶含水量約87%所以200cc牛奶可用180cc水取代。

  • 將麵團揉成有筋性的光滑麵糰。

    將麵團揉成有筋性的光滑麵糰。

  • 將麵糰覆蓋後,在室溫發酵2小時膨脹成2倍大。

    將麵糰覆蓋後,在室溫發酵2小時膨脹成2倍大。

  • 將麵糰壓平,分割,滾圓。

    將麵糰壓平,分割,滾圓。

  • 滾圓後靜置醒麵20分,再桿成薄薄的圓麵皮。將麵皮覆蓋後,發酵1小時。

    滾圓後靜置醒麵20分,再桿成薄薄的圓麵皮。將麵皮覆蓋後,發酵1小時。

  • 厚平底鍋中火燒熱,抹上薄薄的一層的油,將麵皮放上。麵皮受熱後就會膨起。如果麵皮做的太厚,有可能就不會膨起成口袋狀。

    厚平底鍋中火燒熱,抹上薄薄的一層的油,將麵皮放上。麵皮受熱後就會膨起。如果麵皮做的太厚,有可能就不會膨起成口袋狀。

  • 中間翻面數次,將麵皮表面煎出焦色。

    中間翻面數次,將麵皮表面煎出焦色。

  • 分次煎好。

    分次煎好。

  • 從邊緣中間切開,口袋出現!

    從邊緣中間切開,口袋出現!

  • 包入餡料。

    包入餡料。

  • 今天的餡是絞肉地瓜咖哩,和q軟耐嚼的麵包很搭,好吃!

    今天的餡是絞肉地瓜咖哩,和q軟耐嚼的麵包很搭,好吃!

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留言

共 3 則
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  • Ivy  WU
    Ivy WU
    請問一下,全麥粉那可以買得到,謝謝您!!
  • 咖哩看起來很好吃,能不能提供絞肉地瓜咖哩的食譜,謝謝
  • 黃雅歆
    黃雅歆
    看起來好美味!請問一定要用杜蘭麵粉semolina嗎?有沒有可以替代的食材呢?🙈
    沒有杜蘭麥粉,可以用全麥粉代替。

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