芒果乳酪蛋糕 (免烤、冷藏作法)
描述
免用烤箱的冷藏作法，輕鬆混合所有食材，使用透明的玻璃杯增添視覺效果，招待客人很有面子呢！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備好食材，吉利T粉和開水先混合泡脹備用，奶油乳酪放室溫軟化。
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全麥餅乾敲碎，加入融化的奶油和葡萄乾混合均勻，再平分至6個杯子，用湯匙按壓札實，放入冷藏備用。
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鮮奶油打發至6分發泡 (打蛋器拿起緩慢滴落狀態)，先放冷藏備用。
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芒果泥、糖和檸檬汁放入鍋中用中小火煮沸後轉小火，續煮3分鐘(偶爾攪拌避免煮焦)，關火後加入蘭姆酒拌勻 (保留1大匙芒果醬做最後裝飾)。
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將奶油乳酪拌滑順後，一次加入1/4的芒果泥混合均勻，再加入優格拌勻。
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用濾網過篩，口感較綿密細緻。
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把打至6分發的鮮奶油加入芒果乳酪糊裡，攪拌至無結塊。
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平均倒到杯中，用手輕敲杯身讓乳酪糊表面平滑，再放入冰箱冷藏2個小時以上。
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表面點綴一些預留的芒果醬即可。
小撇步
1. 芒果可替換成任何水果，只要加糖煮至濃稠即可。
2. 全麥餅乾可改成巧克力餅乾、起司餅乾，各有不同風味。
3. 鮮奶油不可以打太發，會難以和乳酪糊混合均勻。
