金沙綠竹筍

愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,053 粉絲

描述

好吃的綠竹筍產季也慢慢快到尾聲了,
趁著結束前趕快再分享一道好吃的綠竹筍料理。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 綠竹筍洗淨,放入電鍋蒸熟後,剝除外殼,切除底部較粗的纖維,再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃切碎(或壓成泥)、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

    綠竹筍洗淨,放入電鍋蒸熟後,剝除外殼,切除底部較粗的纖維,再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃切碎(或壓成泥)、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

  • 熱鍋後,加入少許油,先將蛋黃泥放入,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入蒜末、蔥白爆香。

    熱鍋後,加入少許油,先將蛋黃泥放入,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入蒜末、蔥白爆香。

  • 加入綠竹筍、蛋白碎,小火翻炒1~2分鐘。(試試味道是否要再加入少許鹽巴或是糖)

    加入綠竹筍、蛋白碎,小火翻炒1~2分鐘。(試試味道是否要再加入少許鹽巴或是糖)

  • 起鍋前放入蔥綠、辣椒末快速拌炒一下即完成。

    起鍋前放入蔥綠、辣椒末快速拌炒一下即完成。

小撇步

★如何挑選好吃的綠竹筍?要選個頭小小的、胖胖的,彎彎的,筍尖呈黃色,底部毛細孔細,筍殼包覆扎實的,這樣就可以挑到又甜又嫩且不苦的綠竹筍了。

★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒,不然容易焦掉,另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

3.5 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,053 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 麻油雞 部隊鍋 新餐肉 米糕 鴨賞 香菇雞湯 滷豬腳 雞胸肉 紅燒獅子頭 鹽水雞 壽喜燒 蘿蔔糕 蝦子 梅子酒 鱸魚 刈包 紅燒肉 潤餅 米餅 水餃 鳳梨蝦球 回鍋肉 滷味 羊肉爐 植物肉 糖醋排骨 糖醋魚 蒜頭雞湯 桂圓紅棗茶 脆皮燒肉 紅燒牛肉 蒜頭雞 薑母鴨 新豬肉 東坡肉 發糕 櫻花蝦 豬腳 鮭魚 牛排 燉牛肉 紅豆湯 馬鈴薯燉肉 石斑魚 泡菜鍋 鳳梨 雪q餅 梅干扣肉 滴雞精