百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,716 粉絲

金沙綠竹筍

金沙綠竹筍

描述

好吃的綠竹筍產季也慢慢快到尾聲了,
趁著結束前趕快再分享一道好吃的綠竹筍料理。

1,567 說讚 7 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 綠竹筍洗淨,放入電鍋蒸熟後,剝除外殼,切除底部較粗的纖維,再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃切碎(或壓成泥)、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

    竹筍洗淨,放入電鍋蒸熟後,剝除外殼,切除底部較粗的纖維,再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃切碎(或壓成泥)、青切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

  • 熱鍋後,加入少許油,先將蛋黃泥放入,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入蒜末、蔥白爆香。

    熱鍋後,加入少許油,先將蛋黃泥放入,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入末、白爆香。

  • 加入綠竹筍、蛋白碎,小火翻炒1~2分鐘。(試試味道是否要再加入少許鹽巴或是糖)

    加入綠竹筍、蛋白碎,小火翻炒1~2分鐘。(試試味道是否要再加入少許鹽巴或是糖)

  • 起鍋前放入蔥綠、辣椒末快速拌炒一下即完成。

    起鍋前放入綠、辣椒末快速拌炒一下即完成。

小撇步

★如何挑選好吃的綠竹筍?要選個頭小小的、胖胖的,彎彎的,筍尖呈黃色,底部毛細孔細,筍殼包覆扎實的,這樣就可以挑到又甜又嫩且不苦的綠竹筍了。

★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒,不然容易焦掉,另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

5.9 萬 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,716 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 瓜仔肉 早餐 三杯雞 湯麵 雞肉 排骨 台式泡菜 雞胸肉 馬鈴薯 打拋豬 炒飯 玉米濃湯 香菇雞湯 地瓜 餅乾 小黃瓜 雞湯 杏鮑菇 竹筍 酸辣湯 番茄炒蛋 家常菜 麻婆豆腐 櫛瓜 滷肉 糖葫蘆 粽子 炒麵 高麗菜飯 雞蛋豆腐 娃娃菜 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 菠菜 高麗菜 涼拌小黃瓜 義大利麵 南瓜 茄子 蒸蛋 白菜滷 糖醋排骨 四季豆 金針菇 番茄 花椰菜 鮭魚 低脂高蛋白