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金沙綠竹筍

Name: 金沙綠竹筍 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 綠竹筍（剝殼後約120g） 1隻; 鹹蛋 1顆; 蒜末 1茶匙; 青蔥 1隻; 辣椒 1隻

描述

好吃的綠竹筍產季也慢慢快到尾聲了，
趁著結束前趕快再分享一道好吃的綠竹筍料理。

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2 人份

15 分鐘

綠竹筍洗淨，放入電鍋蒸熟後，剝除外殼，切除底部較粗的纖維，再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎（或壓成泥）、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
熱鍋後，加入少許油，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。
加入綠竹筍、蛋白碎，小火翻炒1～2分鐘。（試試味道是否要再加入少許鹽巴或是糖）
起鍋前放入蔥綠、辣椒末快速拌炒一下即完成。