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王麻花 Juili
98 食譜 235 粉絲

赤肉羮

赤肉羮

描述

只要回台灣,我一定去圓環的三元號報到,享用他們的赤肉羮和滷肉飯,大飽口福😋
米國沒有三元號,只能自立救濟洗手做羮湯🥲
因為歐吉桑不喜加糖在鹹的食物中,所以𥚃面沒完全沒有加糖,但加了滿滿的蔬菜,柴魚和煮赤肉羹的湯去熬出來的甘甜湯頭,特別令人食指大動喔😋😋😋

21 說讚

份量

6 人份

食材

看全部食材 

步驟

  • 豬排用肉鎚或刀背拍打斷筋,再切成一公分寬的肉絲。

戴上手套,把蒜酥,油蔥酥,五香粉,蛋白,蒜鹽和切好的肉絲一起抓拌均勻放入冰箱隔夜冷藏。

隔天取出,加入地瓜粉拌勻備用。

    豬排用肉鎚或刀背拍打斷筋,再切成一公分寬的肉絲。 戴上手套,把酥,油酥,五香粉,蛋白,鹽和切好的肉絲一起抓拌均勻放入冰箱隔夜冷藏。 隔天取出,加入地瓜粉拌勻備用。

  • 煮一鍋水,轉中小火。
然後將肉條一條條放入水中。

    煮一鍋水,轉中小火。 然後將肉條一條條放入水中。

  • 肉羹浮出水面,等2 ~3分鐘後,再撈起來。

    肉羹浮出水面,等2 ~3分鐘後,再撈起來。

  • 全部撈起。

    全部撈起。

  • 煮肉羮的湯汁,加入白蘿蔔,竹筍絲,紅蘿蔔🥕絲,香菇絲。

    煮肉羮的湯汁,加入白蘿蔔竹筍絲,紅蘿蔔🥕絲,香菇絲。

  • 加入白菜。

    加入白菜。

  • 加入柴魚,蒜酥,香菇水,和高湯。

    加入柴魚,酥,香菇水,和高湯。

  • 煮至白蘿蔔變軟
再用太白粉水勾芡

    煮至白蘿蔔變軟 再用太白粉水勾芡

  • 加入赤肉羮

    加入赤肉羮

  • 煮沸

    煮沸

  • 撒上白胡椒粉,香菜即可
(可加醋,或沙茶)

    撒上白胡椒粉,香菜即可 (可加醋,或沙茶)

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王麻花 Juili 98 食譜 235 粉絲

1989自台來美國遊學,大學畢業後,工作結婚生子。在日常生活中,除了上班,照顧歐吉桑(我ㄤ),2個寶貝女兒(大小J)和想念家鄉的美食。 婚前連稀飯都不會煮,但愛吃無難事,婚後因有個灰熊刁嘴的歐吉桑和2⃣️隻被帶歪的寶貝,成為我廚藝進步的原動力🥰

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