草莓布丁鮮奶油蛋糕

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此蛋糕為參考Carol的鮮奶油蛋糕作法, 戚風蛋糕體參考香草戚風蛋糕作法.

食材 (6 人份 60 分鐘

5
80g
牛奶 60cc
20cc
低筋麵粉 90g
鮮奶油 400cc
草莓 8顆
(布丁夾層) 蛋 3
(布丁夾層)牛奶 350cc
(布丁夾層)糖 25g
  • 1 先做布丁夾層, 1.將鮮奶,細砂糖及動物性鮮奶油放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火 2. 雞蛋打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌 3. 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
  • 2 4. 將雞蛋牛奶液平均倒入烤模中約1.5公分高 5. 放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至烤模的1公分高度 6. 放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12-15分鐘 7. 時間到就用竹籤插入中心,看看是否還有蛋液流出.若沒有即可出爐 8.放涼後就放入冰箱中冷藏.
  • 3 1將動物性鮮奶油300g+細砂糖15g放入盆中用打蛋器混合均分 2.用低速打至尾端挺立的程度
  • 4 先烤一份6吋戚風蛋糕體(請參考香草戚風蛋糕作法) 1. 使用一把長而薄的鋸齒刀將將蛋糕橫切成三等份 2.烤好的布丁從烤模中倒出,放在蛋糕第一個夾層中,蓋上第二片蛋糕 3.再塗上鮮奶油上面放切片草莓, 再用鮮奶油覆蓋, 均勻鋪放在蛋糕夾層中 4.將最後一片蛋糕片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
  • 5 5.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍利用括板及抹刀儘量整平 6.剩下的果醬鮮奶油裝入擠花袋中擠出裝飾 8.表面用草莓裝飾, 周邊用杏仁片, 巧克力碎裝飾即可
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2015/08/16 發表 6,664 瀏覽

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