♡ 芋泥夾層♡ 五色焦糖布丁蛋糕
Q彈滑嫩的焦糖布丁,與抹茶海綿蛋糕的完美組合,誰能不心動?
再夾上當季大甲芋頭做成的綿密芋泥餡,底層是淡淡果香的粉紅草莓蛋糕,漂亮的視覺饗宴,五種美味,一次滿足喔~^^
步驟雖多,耐心照著食譜操作,其實一點也不困難!
食材
1.自製芋泥餡
大甲芋頭
300g
細砂糖
40g
無鹽奶油
15g
全脂牛奶
20g
鹽
少許
2.草莓蛋糕體
鮮奶
30g
無鹽奶油
33g
低筋麵粉
36g
蛋
3顆
細砂糖
45g
新鮮草莓
45g
檸檬汁
1/2小匙
紅色食用色素
2滴(可省略)
3.焦糖果凍液
黑糖
100g
冷開水
16g
熱水
200g
細砂糖
25g
吉利丁粉
12g
4.布丁液
細砂糖
60g
水
100g
鮮奶
250g
全蛋
250g
香草精
1小匙
5.抹茶蛋糕體
鮮奶
30g
無鹽奶油
33g
低筋麵粉
36g
抹茶粉
1小匙
蛋
3顆
細砂糖
45g
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11.自製芋泥餡 芋頭削皮取300g切成片狀,放入大同電鍋中以外鍋1.5杯水蒸熟。 蒸熟後的芋頭以叉子壓成泥,依序將所有材料加入芋泥中混和均勻,放涼備用。
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12[5.抹茶蛋糕體+最後組合] 蛋白與蛋黃分開,蛋白放入攪拌盆,蛋黃用小碗裝起。 **烤箱預熱至160度C(325度F)。
小撇步
**我使用的是8吋 x 8吋的正方形烤盤。
**草莓蛋糕跟抹茶蛋糕的做法,基本上是一樣的,只是加入成份(新鮮草莓or抹茶粉)、及烘烤溫度略不同。
**更詳細說明請參考廚房一隻柴部落格:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2014/03/blog-post_21.html
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