煙燻雞腿
描述
我家有愛吃肉的大小恐龍，對於肉類，來者不拒，這是一道喜歡食用的菜色。
前置作業：
花椒粒小火炒鹽，鹽呈淡黃色有香氣，濾掉花椒粒。薄薄抹在雞腿兩面，放冰箱一晚。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將醃一天的雞腿肉取出，稍微沖水去掉鹹味（不做也可以）
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將雞腿捲成圓形，用棉線繞圈圈綁緊（忘了拍照）。 電鍋外層放兩杯水，將雞腿蒸熟，放涼。
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剛蒸好的雞腿，油油亮亮，怕在蒸的時候有太多油，可以用叉子戳一下表皮，讓油脂先流到盤中。（蒸好的雞湯汁用來煮酸辣湯）
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取一個可以空燒的鐵鍋，底鋪上錫箔紙，撒上半杯砂糖及一些紅茶葉
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架上平日蒸菜的鐵架
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將蒸好的雞腿均勻放上鐵架，蓋上鍋蓋，開中火，等鍋子開始冒煙，燻３～５分鐘後關小火，燻到雞腿呈現金黃的顏色，你喜歡的程度為止，大概要燻１０分鐘左右，就會上色。
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燻好顏色非常漂亮，就像烤得剛好的顏色。後續放涼就比較好切。（也可以塗上一層薄薄的蜂蜜，再進烤箱稍微烤一下，表皮有香甜甜的味道）
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如果你家有愛肉一族，這個煙燻雞腿絕對是「上選」！
