宮保雞丁
描述
作法簡單又超開胃的宮保雞丁，朋友或家人聚會時超棒的下酒菜。是實驗了n次後發現最美味的作法，大家都覺得又香又辣超下飯 :D
食材
步驟
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把雞肉切成約1.5公分到2公分見方的小丁，放到醃料中醃半個小時，記得要先稍微「用點感情」下去稍微捏一捏讓雞肉更入味。
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![趁醃雞肉的時間，另外備好[調味料]裝於碗中。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
趁醃雞肉的時間，另外備好調味料裝於碗中。
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把雞丁過油，煎或炸都可以，5分熟、稍微變色、還沒熟透即可先撈起靜置一旁備用。
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爆香後，把醃好的雞丁下鍋大火快炒一下，再把調味料倒下去轉小火快速拌炒使其入味並收乾湯汁。
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![趁醃雞肉的時間，另外備好[調味料]裝於碗中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F64425%2Fe91dd9dd5fd610db.jpg&width=800)
小撇步
怕吃太辣的話可以只切1根或是都不加（乾辣椒也會有辣味，只是沒小辣椒辣），嗜辣的人可以兩根一起下去切小段。
