宮保雞丁
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作法簡單又超開胃的宮保雞丁，朋友或家人聚會時超棒的下酒菜。是實驗了n次後發現最美味的作法，大家都覺得又香又辣超下飯 :D
食材
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1把雞肉切成約1.5公分到2公分見方的小丁，放到醃料中醃半個小時，記得要先稍微「用點感情」下去稍微捏一捏讓雞肉更入味。
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![趁醃雞肉的時間，另外備好[調味料]裝於碗中。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2趁醃雞肉的時間，另外備好調味料裝於碗中。 -
3小辣椒切小段。大蒜切碎（不用切太碎）。蔥切成約3～4公分小段。
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4把雞丁過油，煎或炸都可以，5分熟、稍微變色、還沒熟透即可先撈起靜置一旁備用。
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5另外熱油，加入蒜碎、小辣椒、乾辣椒段、花椒爆香。
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6爆香後，把醃好的雞丁下鍋大火快炒一下，再把調味料倒下去轉小火快速拌炒使其入味並收乾湯汁。
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7湯汁差不多快收乾時，加入花生和蔥段拌炒一下，趁兩者還沒炒軟前關火盛盤，美食上桌囉！
![趁醃雞肉的時間，另外備好[調味料]裝於碗中。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/64425/large_e91dd9dd5fd610db.jpg)
小撇步
怕吃太辣的話可以只切1根或是都不加（乾辣椒也會有辣味，只是沒小辣椒辣），嗜辣的人可以兩根一起下去切小段。
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