宮保雞丁 作法簡單又超開胃的宮保雞丁,朋友或家人聚會時超棒的下酒菜。是實驗了n次後發現最美味的作法,大家都覺得又香又辣超下飯 :D

宮保雞丁


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作法簡單又超開胃的宮保雞丁,朋友或家人聚會時超棒的下酒菜。是實驗了n次後發現最美味的作法,大家都覺得又香又辣超下飯 :D

食材
超市賣約1盒份量
4、5顆
1根
少許
適量
醃料
2大匙
1大匙
1大匙
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
1小匙
  • 1
    把雞肉切成約1.5公分到2公分見方的小丁,放到醃料中醃半個小時,記得要先稍微「用點感情」下去稍微捏一捏讓雞肉更入味。
  • 2
    趁醃雞肉的時間,另外備好調味料裝於碗中。
  • 3
    小辣椒切小段。大蒜切碎(不用切太碎)。蔥切成約3~4公分小段。
  • 4
    把雞丁過油,煎或炸都可以,5分熟、稍微變色、還沒熟透即可先撈起靜置一旁備用。
  • 5
    另外熱油,加入蒜碎、小辣椒、乾辣椒段、花椒爆香。
  • 6
    爆香後,把醃好的雞丁下鍋大火快炒一下,再把調味料倒下去轉小火快速拌炒使其入味並收乾湯汁。
  • 7
    湯汁差不多快收乾時,加入花生和蔥段拌炒一下,趁兩者還沒炒軟前關火盛盤,美食上桌囉!
小撇步

怕吃太辣的話可以只切1根或是都不加(乾辣椒也會有辣味,只是沒小辣椒辣),嗜辣的人可以兩根一起下去切小段。

2012/03/10 發表 50.7 萬 瀏覽
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醃料是指醃漬的醬料,也就是把雞肉加入醃料中攪拌後,靜置10-15分鐘,讓雞肉吸收

7 months ago
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請問醃料是什麼

2 years ago
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請問您的一份里肌肉大概是幾克呢? 我現在在超市買一盒是180g而已,看您的照片煮起來份量好多喔。 若能提供雞肉克數,讀者或許比較容易自行調配調味料比重,謝謝喔

3 years ago
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請問你說第4點雞丁過油是什麼丫?

3 years ago
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作者回應

就是把雞肉丟到油鍋裡稍微拌炒一下,變白以後就可以先撈起來,不用弄到全熟(因為之後還要跟其他料一起拌炒)

3 years ago

大家都在查

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