免炸泰式椒麻雞

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冰箱還有Costco的一堆雞腿排,當然要做每次去吃泰國菜必點的椒麻雞啦!不用炸也超級好吃,做法其實相當簡單,大家快來做做看吧!

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿排 2-3隻
美生菜 適量
花椒 適量
麵粉 適量
鹽胡椒 適量
醬料
大蒜 3-4顆
香菜 三株
辣椒 3-4根
魚露 二小匙
檸檬 半顆
鹽和糖 適量
醬油 一大匙
花椒油 適量
  • 1 雞腿排先用鹽胡椒和花椒醃一整晚(也可以加一點點醬油),美生菜切細絲舖在盤子底部(我以洋蔥絲代替)
  • 2 醬汁的話將醬料的材料全部攪拌在一起,視自己喜歡的味道做調味。自製花椒油→ 平底鍋加少許油爆香花椒,等花椒香氣出來之後,把花椒挑掉將花椒油倒入醬汁中,
  • 3 平底鍋放多一些油(大約平底鍋一公分高),醃好的雞腿排把花椒粒挑掉,裹上麵粉放進鍋裡(雞皮面朝下),以半煎半炸的方式,先大火把雞皮煎焦脆,接著翻面中小火煎熟,再轉大火煎酥脆後起鍋
  • 4 用紙巾吸去多餘的油脂,稍微放涼後切條,放在生菜絲上,再淋上調製好的椒麻醬即可
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2015/08/08 發表 10.1 萬 瀏覽

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