酸辣腐乳汁冷豆腐

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夏天吃涼菜比較開胃,直接開一盒嫩豆腐很方便,但老是吃皮蛋豆腐很沒創意,改用腐乳醬汁吧!這種醬汁百搭,涼拌或蒸魚,最棒的是當火鍋沾醬喔

食材

市售嫩豆腐 一盒
雲南辣腐乳或各種腐乳 一塊
一大匙
兩大匙
淡醬油 一大匙
魚露 一小匙
香菜 適量
皮蛋 一個
花生 一大匙
  • 1 雲南辣腐乳,用湯匙或叉子壓成泥狀
  • 2 加糖,醋,淡醬油,魚露,香菜,即成這樣的醬汁
  • 3 再把皮蛋對切,放在嫩豆腐上頭,撒上壓碎的花生就可以了
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小撇步

*雲南腐乳是我從中和華新街的東南亞商店買來的,這種腐乳本身已有薑蒜辣椒還有花椒等香辛料,所以拿來做醬汁或炒菜可以不用再切香辛料,可用辣腐乳或麻油腐乳代替,可能風味會差一點,而且要再加點蒜末才好吃
*花生末也可以直接加到醬汁裏頭
*這種醬汁再加點芝麻醬和花生末去拌涼麵也很搭

2015/08/07 發表 4,334 瀏覽

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請問醋是黑醋還是白醋?

2 年前