酸辣腐乳汁冷豆腐

Name: 酸辣腐乳汁冷豆腐 by Evelyn Chen
Ingredients: 市售嫩豆腐 一盒; 雲南辣腐乳或各種腐乳 一塊; 糖 一大匙; 醋 兩大匙; 淡醬油 一大匙; 魚露 一小匙; 香菜 適量; 皮蛋 一個; 花生 一大匙

Evelyn Chen

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跟著做

夏天吃涼菜比較開胃，直接開一盒嫩豆腐很方便，但老是吃皮蛋豆腐很沒創意，改用腐乳醬汁吧！這種醬汁百搭，涼拌或蒸魚，最棒的是當火鍋沾醬喔

食材

一盒

一塊

一大匙

兩大匙

一大匙

一小匙

適量

一個

一大匙

1
雲南辣腐乳，用湯匙或叉子壓成泥狀
2
加糖,醋,淡醬油,魚露,香菜,即成這樣的醬汁
3
再把皮蛋對切,放在嫩豆腐上頭,撒上壓碎的花生就可以了

小撇步

＊雲南腐乳是我從中和華新街的東南亞商店買來的，這種腐乳本身已有薑蒜辣椒還有花椒等香辛料，所以拿來做醬汁或炒菜可以不用再切香辛料，可用辣腐乳或麻油腐乳代替，可能風味會差一點，而且要再加點蒜末才好吃
＊花生末也可以直接加到醬汁裏頭
＊這種醬汁再加點芝麻醬和花生末去拌涼麵也很搭

2015/08/07 發表 4,907 瀏覽

Evelyn Chen

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謝玲玲

請問醋是黑醋還是白醋？

4 years ago

酸辣腐乳汁冷豆腐夏天吃涼菜比較開胃，直接開一盒嫩豆腐很方便，但老是吃皮蛋豆腐很沒創意，改用腐乳醬汁吧！這種醬汁百搭，涼拌或蒸魚，最棒的是當火鍋沾醬喔

酸辣腐乳汁冷豆腐

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