酸辣腐乳汁冷豆腐
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夏天吃涼菜比較開胃，直接開一盒嫩豆腐很方便，但老是吃皮蛋豆腐很沒創意，改用腐乳醬汁吧！這種醬汁百搭，涼拌或蒸魚，最棒的是當火鍋沾醬喔
食材
市售嫩豆腐
一盒
雲南辣腐乳或各種腐乳
一塊
糖
一大匙
醋
兩大匙
淡醬油
一大匙
魚露
一小匙
香菜
適量
皮蛋
一個
花生
一大匙
-
1雲南辣腐乳，用湯匙或叉子壓成泥狀 -
2加糖,醋,淡醬油,魚露,香菜,即成這樣的醬汁
-
3再把皮蛋對切,放在嫩豆腐上頭,撒上壓碎的花生就可以了
小撇步
＊雲南腐乳是我從中和華新街的東南亞商店買來的，這種腐乳本身已有薑蒜辣椒還有花椒等香辛料，所以拿來做醬汁或炒菜可以不用再切香辛料，可用辣腐乳或麻油腐乳代替，可能風味會差一點，而且要再加點蒜末才好吃
＊花生末也可以直接加到醬汁裏頭
＊這種醬汁再加點芝麻醬和花生末去拌涼麵也很搭